Tōje seg

No Japão, o solstício de inverno, conhecido como Tōji, é observado por sentado em banhos de Yuzu e comer alimentos auspiciosos, como feijão vermelho e raiz de lótus. Este coquetel, criado por Shaun Dixon, um barman em 200 sul, Taco Agave e Blend Lounge, tudo em Pensacola, Flórida, tem como objetivo prestar homenagem a esses rituais.

Este coquetel combina a aparência nevada e a textura aveludada do saquê nigori com a marmelada de Yuzu, beneditino escuro e herbal, azedo e agridoce e a profundidade de feijões vermelhos de Adzuki, diz Dixon. Observe que o feijão vermelho Adzuki pode ser facilmente encontrado nos supermercados asiáticos e online, mas se você não conseguir colocar as mãos, poderá substituir Xarope de Demerara em vez de.

A beneditina é encorpada, multicamada, melada, temperada e delicadamente herbal, diz Dixon. Ele toca sabores que são resistentes o suficiente para manter sua agência quando combinados com seu perfil de sabor relativamente ousado. Certamente encontrou aqueles sabores fortes nesta bebida.

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Ingredientes

• 3/4 onça beneditino

• 1 onça Yuzu suco

• 1/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/4 onça feijão vermelho xarope*

• 1 barco Yuzu marmelada

• 1 1/2 onças Nigori interesse

• 1 Ovo branco

• Decore: Noz -moscada, ralada na hora

• Decore: Roda de raiz de lótus (opcional)

Passos

1. Adicione os sucos beneditinos, yuzu e limão, xarope de feijão vermelho e marmelada em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Dupla deformação em um vidro de rochas sobre gelo esmagado.

3. Adicione o saquê e o ovo de branco em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

4. Coe o saquê e a mistura de clara de ovo em um agitador vazio e um shake vigorosamente seco (sem gelo) até espalhar.

5. Cubra a mistura beneditina com a espuma de saquê.

6. Decore com noz -moscada recém -ralada e roda de lótus, se desejar.

*Xarope de feijão vermelho: combine 1 xícara de amassado Adzuki Red Beans e 1 xícara xarope simples . Deixe íngreme por 2 horas ou até que o sabor desejado seja alcançado, depois coe os sólidos. Manterá, refrigerado, por até 1 semana.