‘É a estação para bebidas pré-lotes Portanto, você não precisa se preocupar em misturar coquetéis no local-e se você os armazenar no freezer, estará dando a si mesmo o presente de bebidas prontas a qualquer momento. Martinis Trabalhe particularmente bem como bebidas pré-lotadas, porque seu ABV relativamente alto não se transforma em gelo no freezer ou perderá o sabor ao longo do tempo.
Batching um martini clássico para o freezer é geralmente tão simples quanto multiplicar os ingredientes e adicionar água para compensar diluição perdida , mas os profissionais de barra criaram muitos riffs únicos. Aqui estão 4 de nossas receitas favoritas de Martini do freezer.
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Bobby Heugel's Freezer Martini
Esta receita vem de Bobby Heugel, o lendário proprietário de bares de Houston, incluindo Bigorna e Refúgio . Embora a receita seja bastante clássica, Heugel opta por uma mistura de Tanqueray de Juniper para Londres Dry and Citrusy Tanqueray 10 Gins e omite-se notavelmente Bitters Orange.
Tornou -se quase um requisito que seu martini tenha bitters laranja no início dos anos 2000, diz ele. Nós nos afastamos de formas mais clássicas de martinis e, quando viajávamos e, especialmente para instituições de coquetéis mais antigas, gostamos da simplicidade de gin, vermute e sem bitters.
Como o coquetel é derramado do freezer para pedir e não se mexe, a receita em lotes também inclui água filtrada para compensar a falta de diluição do gelo.
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Dukes Martini
Este icônico Martini da era dos anos 80 do Dukes Hotel, de Londres, também conhecido como Martini direto, é mais famoso por sua preparação. O criador e o então gerente da barra Salvatore Calabrese diz que a bebida se originou com o escritor de viagens Stanton Delalpane, um patrono do bar que preferia seu martinis muito frio e muito seco. O problema: as bebidas agitadas por um longo tempo se diluiram demais para os gostos de Delalpane, enquanto um tempo de agitação mais curto resultou em um martini que não estava frio o suficiente. Uma noite, Calabrese, armazenou o gin e os copos no freezer, e nasceu uma solução.
Para fazer um martini de Dukes em casa, despeje o gin diretamente do freezer em um vidro gelado que foi lavado com uma pequena quantidade de vermute seco (o que significa que você balança o vermute no vidro e descarte-o), depois decore com uma casca de limão expressa.
Este martini não diluído não é para todos, mas sua textura viscosa, quase semelhante ao leite e temperatura gelada conquistou muitos fãs.
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Cajun Martini
Esse Vodka Martini Originou-se na Louisiana Kitchen de K-Paul em Nova Orleans, onde o chef Paul Prudhomme e sua esposa Kay procuraram criar uma bebida tão picante que assustaria os possíveis bebedores no bairro francês barulhento. É seguro dizer que o plano deles falhou, pois a bebida se tornou popular no K-Paul e além.
Embora saborosa, esta bebida não é picante que se espreita na garganta e provavelmente apelará para Martini sujo fãs. Envolve infundir uma garrafa de vodka com uma pimenta jalapeño por oito horas, depois adicionando vermute seco, tremendo para combinar e armazenar no freezer (você pode adicionar mais pimentões para um perfil de sabor mais picante).
O Cajun Martini é tradicionalmente feito com vodka, cujo perfil neutro permite que os sabores do jalapeño brilhem, mas você também pode prepará -lo com Gin.
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Martini de Milady
Daniel Krieger
Esse unique e elegant recipe comes from the proprietor of the New York City bar Milady’s, our 2023 Liquor Legend Julie Reiner . É essencialmente um 50/50 Gin Martini Com um modificador dividido de Rosé Vermouth e Fino Sherry, além de uma pequena quantidade de Amaro agridoce.
Embora Milady's sirva uma versão atrevida de três onças em um Nick
