Cajun Martini

O Cajun Martini nunca foi para ser apreciado. Quando o falecido chef de Nova Orleans, Paul Prudhomme, e sua esposa Kay abriram o Louisiana Kitchen, do restaurante de mesmo nome, em 1979, eles nem sequer planejaram servir álcool-mais para afastar os foliões franceses. Mas como historiador de coquetéis David Wondrich relatou , o endereço da Chartres Street veio com uma licença de bebidas alcoólicas e os clientes estavam pedindo que eles o usassem. Então, um ano após o arrendamento, Paul comprometido, oferecendo apenas uma bebida: um pré -misturado Vodka Martini Infundido com pimentões jalapeño. Kay supostamente inventou o martini ardente como uma solução para o enigma do coquetel do par: a bebida pré-lotada era fácil de preparar e assustaria os possíveis bebedores.

Ou assim eles pensaram.

Os clientes logo começaram a pedir o coquetel em quantidades que não eram brincadeiras, eventualmente consumindo tantos, o que os Prudhommes tiveram que fazer cumprir um rigoroso limite de dois bebidas. Nova Orleans não era a única cidade quente na bebida nos anos 80. O próprio Wondrich encontrou um Cajun Martini, que se aproximou da cabeça, no agora fechado Café Jones de Nova York em 1983, e em 1987, disse o gerente do bar do restaurante Philadelphia Carolinas, Carolinas, Carolinas The New York Times que um em cada 10 coquetéis Ele serviu todas as noites era o grampo de Crescent City. A bebida tornou Versão comercialmente engarrafada para o mercado em 1986.

Não Paul nem Kay ainda estão vivos, e K-Paul foi fechado em 2020 após o início da pandemia de coronavírus. Mas Wondrich manteve a receita para o único coquetel do restaurante. Para este pré-lotado Variação de Martini , vodka de boa qualidade é infundida com jalapeños por oito horas e depois combinada com vermute seco antes de relaxar e servir. Como muitos coquetéis pré-lotados , a bebida é perfeita para fazer antes de uma festa ou outro evento, para que você possa passar um tempo com os convidados, em vez de misturar coquetéis.

A receita pede apenas uma pimenta para evitar uma bebida queimando a garganta. Preste atenção ao horário de abastecimento para garantir que a vodka não fique quente o suficiente para assustar seus convidados - a menos que seja, é claro, esse é o seu objetivo. Quando você está pronto para servir, um enfeite de picles de Cajun é tradicional, mas você pode adicionar qualquer preferido vegetal em conserva .

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Ingredientes

• 1 (750 ml) garrafa vodka

• 1 jalapeño pimenta, aberta de cima para baixo, sementes restantes

• 3 a 4 onças vermute seco

• Decore: vegetal em conserva

Passos

1. Despeje a vodka suficiente (3 a 4 onças) da garrafa de vodka para que o jalapeño possa caber na garrafa sem fazê -la transbordar. Reserve o excesso de vodka para outro uso.

2. Coloque o jalapeño na garrafa, sele a garrafa e leve à geladeira por 8 horas. (Você pode amarrar algum fio ou barbante ao caule do jalapeño antes de adicioná -lo à garrafa para facilitar a remoção.)

3. Retire o jalapeño da garrafa e reabasteça para o topo com vermute seco.

4. Sele e agite levemente para combinar. Armazene no freezer.

5. Para servir, despeje 2 a 3 onças da mistura em um vidro de mistura, adicione gelo e mexa para esfriar e diluir ainda mais.

6. Coe em um copo de coquetel gelado.

7. Decore com seu vegetal em conserva favorito.

Por quanto tempo você pode armazenar um Cajun Martini pré-lotado?

Depois de infundir a garrafa de vodka com jalapeño, certifique -se de forçar todos os remanescentes da pimenta, incluindo quaisquer sementes rebeldes. Você deseja remover qualquer partículas orgânicas finas para torná -lo o mais limpo possível. Ao infundir um espírito com ingredientes frescos, você também precisará manter a garrafa refrigerada ou armazenada no freezer para fazê -lo por último. Espíritos e coquetéis infundidos são melhor consumidos em três meses se mantidos frios.

Você poderia fazer um cajun martini com gin?

Enquanto tradicional martini é normalmente feito com gin, o Vodka Martini ainda é muito popular. Gin é frequentemente trocado por vodka em um Martini sujo , para permitir que a sala de salmoura de azeitona realmente brilhe. A mesma abordagem pode se aplicar ao Cajun Martini - usar um espírito de base mais neutra permitirá que os sabores de pimenta dominem. O K-Paul ofereceu originalmente o Cajun Martini com a opção de vodka ou gin. Aparentemente, a vodka era a escolha mais popular, e eles correram com isso. A escolha do espírito base em qualquer variação de martini é sempre uma questão de preferência.

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