Igualmente em casa em um vidro cordial ou um coquetel, Averna é um dos italianos mais icônicos Até no mercado. É também um dos exemplos mais acessíveis da categoria para os bebedores que podem ser desligados por sabores abertamente amargos.
O Amaro, delicadamente agridoce e encorpado, foi criado na década de 1850 pelos monges beneditinos na Abbazia Santo Spirito em Caltanissetta, no centro da Sicília, com uma receita de 60 ingredientes que supostamente permanece em uso hoje. Em 1868, um monge na ordem, Frà Girolamo, presenteou a receita ao comerciante têxtil Don Salvatore Averna, que começou a engarrafar o Amaro e a servi -lo para homegustes. O filho de Salvatore, Francesco, levou o Amaro a um público mais amplo, apresentando -o em feiras na Itália e além.
A Averna recebeu uma marca real de aprovação em 1912, quando Vittorio Emmanuele III permitiu à marca adicionar um brasão real de armas à sua gravadora agora icônica. Em 1958, a terceira geração de Avenas ocupou o público de Amaro, formando a Fratelli Averna S.P.A. Corporation e, em 2014, Gruppo Campari comprou a empresa. Desde 2018, a Averna também produziu Averna Riserva Don Salvatore, uma expressão envelhecida que repousa em barris de carvalho por 18 meses.
O que há em Averna?
Averna é produzida em Caltanissetta, Sicília. Como muitos Amari históricos, possui uma receita proprietária, mas os ingredientes conhecidos incluem romã, óleos essenciais de laranjas e limões amargos e ervas mediterrâneas. Os botânicos são misturados e infundidos em álcool puro, depois combinados com água e açúcar. Em seguida, o líquido é filtrado e misturado novamente com mais dos mesmos ingredientes. Sai de ficar até ficar misturado e engarrafado a um ABV de 29%.
Como usar a Averna
Avanço cítrico com tons de caramelo, Averna é caracterizada por sua sensação na boca sedosa e viscosa. A averna pode ser tomada de ponta, por conta própria, ou apreciada por gelo com um toque de limão ou laranja. Também pode ser coberto com vinho espumante seco e água de refrigerante para uma variação de spritz. (Se fizer um Spritz de Averna, siga a fórmula 3-2-1: três partes de vinho espumante, duas partes do Amaro, uma parte da água de refrigerante.)
A Averna se tornou a favorita do barman para uso em coquetéis, graças ao seu perfil de sabor relativamente suave, mas complexo. O Amaro Doce e Herbal é saboroso o suficiente para tomar o lugar de um espírito de base, criando um coquetel de baixo AbV, ou pode ser usado como um modificador em bebidas de Avanço Espiritual como o Black Manhattan .
Aqui estão 10 das melhores maneiras de usar a Averna em coquetéis.
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Black Manhattan
Esta visão rica e um pouco agridoce do clássico Manhattan foi criado em 2005 pelo barman Todd Smith no São Francisco Bar Bourbon
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Limonada Averberyred
Esse highball enganosamente simples tem apenas dois ingredientes: Averna e um refrigerante de limão de alta qualidade, como San Pellegrino Limonata. Uma roda de limão aromática e uma folha de sálvia enfeitam a combinação, criando interação entre o que é percebido no nariz e provou na língua.
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Martini de café expresso italiano
Esta abordagem à prova de baixa sobre o Espresso Martini vem do barman Nicholas Boden, que troca a vodka usual por Averna ao lado do Espresso e Kahlúa. A bebida rica e suavemente agridoce é um digerido maravilhoso.
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Saborna de Averna
Este coquetel suculento, baixo e personalizável da Bartender Stacey Swenson combina a média com vermute doce, suco de limão e uma marca de marmelada. Combine o enfeite com sua geléia de escolha.
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Beatnik
Esta bebida agitada de três ingredientes do Bar Pro Duggan McDonnell faz uma ótima bebida depois do jantar, graças à inclusão de duas digestas populares: Averna e um porto doce e levemente maluco. Uma onça de bourbon traz notas de carvalho torrado.
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Em todo o Pacífico
Dois rums jamaicanos formam a base deste coquetel do Bar Pro Meaghan Dorman, enquanto uma meia onça de Averna traz um sabor rico e agridoce. Suco de limão e orgeat de nozes aumentam o apelo tropical da bebida.
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Estivador
Semelhante ao Black Manhattan, esta bebida agitada do barman de Nova Orleans, Abigail Gullo, pede uma base de uísque de centeio e divide os ingredientes modificadores entre Averna e Punt E mes, um vermute italiano agridoce. Uma casca de laranja em chamas adiciona um acabamento cítrico queimado.
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Intercontinental
Este coquetel agitado de McDonnell, porém seco, pega um trio de ingredientes europeus: Armagnac, Averna e LICEURO DE MARASCHINO . McDonnell sugere um vs Armagnac, que é envelhecido por um mínimo de três anos em barris de carvalho.
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Oaxacan Punch
Esta bebida esfumaçada e agridoce do Big Batch do Bartender Tad Carducci combina Averna, Mezcal, sucos de toranja e limão, néctar de agave e cerveja de gengibre. A bebida resultante é complexa e agradante da multidão.
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Caramba Louise
Estranhamente o suficiente, o plano para este azedo baseado em Amaro é o Brandy Crust , de acordo com o lendário barman Chris McMillian. Ele perguntou como seria a versão moderna do clássico coquetel de estilo azedo e criou esta bebida como resposta. Licor de laranja permanece na forma de Cointreau , mas McMillian troca o espírito base para a média, acrescenta uma meia onça de herbáceo Cedo Para mais profundidade de sabor e equilibra a bebida com suco de limão azedo e um pouco de refrigerante de clube.
