Caramba Louise

Qual é o plano para uma das fórmulas de coquetéis de maior sucesso de todos os tempos? De acordo com o barman Chris McMillian, a resposta começa com o Brandy Crust , que mistura conhaque com limão, curaçao, licor de Maraschino e Bitters de Angostura. Mude para Cognac para um Sidecar ou gin para um Senhora branca . Limes de suco e adicione um vazamento saudável de tequila para o perfeito Margarita , ou agite-o com vodka, cranberry e limão para um tons de rosa Cosmopolita - talvez o único coquetel mais bem -sucedido da era moderna.

Essa é a beleza dessas bebidas, que são ‘Sr. Bartending de cabeça de batata '', diz McMillian, o proprietário de Revel Cafe em Nova Orleans. Desde que você esteja mudando apenas um elemento, ele ainda funciona. Nem toda combinação será brilhante, mas sua bebida não é péssima e, de vez em quando, você tem sorte. Seu elemento comum é o licor laranja como um agente de adoçante modificante.

Então, como seria a próxima iteração? A princípio, McMillian, que também é o fundador de O museu do coquetel americano , meio alegremente disse que deveria ser feito com Amaro como base. Ele então percebeu que fazia todo o sentido no clima atual do coquetel.

O abraço do amargo tem cerca de 10 anos, diz McMillian. Esse elemento de sabor agora é mainstream, em oposição ao experimental. Ele inicialmente foi resistente às bebidas de Amaro e estava atrasado para a festa em adotá -las. Mas quando ele leu o renomado barman Audrey Saunders e o especialista em coquetéis Robert Hess substituíram Branca Menta por crème de menthe no gafanhoto, deu -lhe permissão para desrespeitar as regras.

McMillian começou seu azedo moderno com Averna, mas achou que não era bastante amargo. Adicionando um toque de Cynar, o licor italiano feito com alcachofra e 12 outras ervas e plantas, foi a solução intensa. O Cointreau empresta o sabor laranja exclusivo, e o suco de limão o mantém azedo. Ele serve em um vidro Collins sobre o gelo com um toque de refrigerante, decorado com meia roda laranja para cores e sabor. A bebida é chamada de Jeez Louise, aquela exclamação menos blasfêmica da exasperação.

É uma libação clássica que se reintroduz em todas as épocas, dependendo de que espírito base está na tendência. McMillian o compara a uma conversa que teve com seu filho adolescente, que lhe disse animadamente que tinha acabado de ouvir a melhor música de Sublime chamada 'Summertime'. McMillian lembrou que era ainda melhor na primeira vez em que Cole Porter o fez.

Essas bebidas transcendem gerações; Cada geração exposta a eles os acham convincentes, diz McMillian. Dinah Washington para Diana Krall, cada geração interpreta [essas bebidas] através do filtro do que é elegante e popular. É uma bebida bacana.

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Ingredientes

• 1 1/2 onças Prêmio

• 3/4 onça Cointreau

• 1/2 onça Cedo

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• Refrigerante de clube, para cima

• Decore: Roda de laranja

Passos

1. Adicione a Averna, Cointreau, Cynar e suco de limão em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro Collins sobre o gelo fresco.

3. Cubra com o refrigerante do clube.

4. Decore com uma roda laranja e sirva com um canudo.