Vadouvan é Uma mistura popular de especiarias indianas inventado por cozinheiros franceses. Pode ser usado em qualquer prato de curry no estilo ocidental. É uma maneira de simular a comida indiana com uma estética francesa e foi usada na posse indiana da França, Pondicherry. Embora na moda em alguns lugares, pode não estar amplamente disponível em todos os lugares. Se você não conseguir encontrar essa mistura, existem vários outros que você pode usar em seu lugar. Considere as alternativas de Vadouvan abaixo.

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Índice

Sua melhor aposta: Curry Powder

Assim como Vadouvan é a interpretação francesa da culinária indiana, Curry em pó é a interpretação britânica. Ambos são combinações de especiarias indianas através das lentes de gostos europeus, que é o que faz com que o curry em pó de um excelente substituto. Como Vadouvan, o pó de curry de qualidade também será uma mistura pré -misturada com seus componentes cuidadosamente escolhidos para se complementar. Isso impede que você precise encontrar e misturar especiarias.

O pó de curry contém muitos dos mesmos ingredientes encontrados em Vadouvan, o que oferece um perfil de sabor geral semelhante. A grande diferença é a cor amarela brilhante do pó de curry, que resulta da presença de cúrcuma . Açafrão não é usado na maioria das misturas de Vadouvan. Ele não tem um sabor forte, então seu prato parecerá diferente, mas ainda tem o perfil de sabor desejado.

Você pode usar o pó de curry como um substituto efetivo de 1: 1 vadouvan na maioria das receitas.

Uma segunda escolha decente: faça sua própria mistura de Vadouvan

Os ingredientes das misturas de Vadouvan podem variar, mas a maioria incluirá certas especiarias básicas. Exemplos das especiarias que geralmente aparecem em Vadouvan incluem cardamomo , cominho , e Fenugreek . Você também verá a influência francesa na inclusão de chalotas. Quase todas as especiarias normalmente usadas para fazer essa mistura estarão disponíveis na maioria dos supermercados bem abastecidos.

A desvantagem de fazer seu próprio Vadouvan é que você elimina o principal benefício de comprar uma mistura de Vadouvan pré-misturada-sua conveniência. Embora as especiarias estejam amplamente disponíveis, você terá que rastreá -las e misturá -las você mesmo. A vantagem é que uma mistura de especiarias frescas replicará melhor os sabores do autêntico vadouvan. Ao misturar sua própria mistura, você tem a opção de omitir especiarias que não gosta ou aumentar a quantidade daqueles que você faz.

Você pode usar seu vadouvan caseiro nos mesmos pratos e na mesma quantidade que faria uma mistura de Vadouvan pré -misturada.

Em uma pitada: Vindaloo Curry Powder

Vindaloo Curry pó é frequentemente visto como uma versão mais picante do pó de curry de estilo britânico. Além do tempero, possui vários ingredientes em comum com Vadouvan. Originou -se na região de Goa, que está no oeste da Índia. Esta região contém uma população considerável de católicos romanos. Ao contrário dos hindus e muçulmanos, os católicos romanos não têm proibição religiosa de carne de porco. O Vindaloo original era um prato de porco. Ao longo dos anos, evoluiu para abranger o uso de outras carnes, como pato e cordeiro.

Use Vindaloo Curry Powder em qualquer prato que exija Vadouvan. Você pode usá-lo como um substituto 1: 1, mas observe que seu tempero pode ser desanimador para algumas pessoas. Adicione -o em pequenas quantidades e aumente ao sabor.

Outras alternativas

Como Vindaloo Curry Powder, Tandoori Masala está do lado picante, pois a pimenta é sempre incluída entre os ingredientes básicos. Além de chili peppers, as misturas de Tandoori Masala tendem a ter muito em comum com Vadouvan. Eles incluirão muitos dos mesmos ingredientes, incluindo cominho, coentro , e Fenugreek.