Orris Root é o rizoma da flor da íris e pode ser uma adição valiosa ao seu gabinete de especiarias, se você quiser fazer uma versão de Ras El Hanout que contém. Encontrá -lo com pressa pode ser um problema, pois esse tempero não é amplamente utilizado. A melhor opção para encontrá -la será de um varejista on -line, mas você pode experimentar um dos substitutos da raiz de Orris abaixo se não quiser esperar.

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Índice

Sua melhor aposta: pétalas de rosa

Como a raiz de Orris, as rosas são usadas há muito tempo em cozinhar e perfumaria. Na culinária, eles servem como um método para colocar notas florais em comida. Embora um pouco diferente do cheiro de violetas que você obtém da raiz de Orris, a fragrância de rosas é realmente uma partida mais aceita para comida.

Pétalas de rosa E outras fontes de sabor de rosas são usadas em sobremesas em todo o mundo, mas também aparecem em algumas misturas marroquinas de Ras El Hanout como Orris Root. Em Ras El Hanout, as especiarias florais geralmente são combinadas com os mais pungentes como cominho e pimenta pimenta.

Você pode cozinhar com pétalas de qualquer tipo de rosa, desde que sejam perfumadas; No entanto, você pode evitar pétalas de uma florista, pois provavelmente serão contaminadas por fertilizantes e pesticidas. Se você não conseguir encontrar pétalas de rosa seguras para usar em sua comida, sua melhor opção será usar água de rosas. A água de rosas é feita por pétalas de rosa em água.

Uma segunda escolha decente: raiz de alcaçuz

Orris Root é known for having a floral fragrance that is similar to violets, but its taste is more like that of licorice. If you need an orris root alternative that smells less like perfume, raiz de alcaçuz é facilmente uma das suas melhores opções.

A nota de alcaçuz é um dos gostos mais versáteis e amados entre todas as especiarias. Os cozinheiros normalmente usam uma variedade de ingredientes diferentes de folhas de erva Anis de estrela Para adicioná -lo aos pratos deles. Embora seu sabor esteja principalmente associado ao Candy, o sabor da raiz de alcaçuz tem aplicativos salgados da mesma maneira que a raiz de Orris também é normalmente usada em aplicações salgadas. Quando usado corretamente, ele pode fornecer um sabor umami. Esse sabor pode ser usado para complementar peixes, carne de porco curada ou mesmo várias formas de aves.

Em uma pitada: Angelica

Ao contrário das outras alternativas de raiz de Orris nesta lista, angélica não é uma raiz nem é de uma flor. Na verdade é uma erva que está relacionada a salsinha e aipo. Embora todas as partes da planta possam ser usadas no cozimento, o óleo essencial é principalmente o que funciona como uma alternativa de raiz de Orris.

Como a raiz de Orris, este óleo é usado como um dos componentes de aromatizante no gin, bem como em outros licores como Chartreuse e Vermouth. No gin, é considerado um dos botânicos essenciais, assim como a raiz de Orris. Angelica essencial óleo tem um sabor semelhante ao de alcaçuz, portanto, seu sabor é semelhante ao da raiz de Orris também.

Outras alternativas

Lavanda é outro tempero que vem de uma flor e que é frequentemente usado para fornecer notas florais na culinária. Como a raiz de Orris, é frequentemente usada em perfumaria e tem uma história como um perfume para as roupas de cama. É mais conhecido como um dos ingredientes em Ervas Provence mas possui outras aplicações, a maioria das quais é saborosa. Sua popularidade para uso em pratos salgados é outra maneira de ser semelhante à raiz de Orris. Você pode vê -lo usado em aplicativos como vinigrettes e para marinar o cordeiro.