Alcaçuz é um daqueles sabores que Você ama ou odeia , o que significa que não será tão comum quanto algumas das especiarias mais populares. Você pode precisar de um substituto se quiser fazer seu próprio doce de alcaçuz, cerveja de raiz ou chá de alcaçuz. Para obter uma boa aproximação do sabor do alcaçuz, considere um dos seguintes substitutos da raiz de alcaçuz.

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Índice

Sua melhor aposta: extrato de alcaçuz

O extrato de alcaçuz geralmente consiste em uma tintura de raiz de alcaçuz. Uma tintura é feita extraindo compostos da raiz de alcaçuz com álcool etílico. Uma versão caseira deste ingrediente pode ser feita usando raiz e vodka de alcaçuz. A tintura contém os mesmos compostos que dão a raiz de alcaçuz seu sabor distinto, para que você obtenha uma replicação quase exata do sabor da raiz.

O uso de extrato de alcaçuz líquido é uma maneira fácil de adicionar o sabor do alcaçuz a assados, cerveja de raiz caseira e outros preparativos. É também o que é usado para fazer a maioria dos doces de alcaçuz. É mais fácil de encontrar e mais fácil de medir do que a raiz de alcaçuz. Use extrato de alcaçuz na maioria das receitas que requerem raiz de alcaçuz.

Uma segunda escolha decente: anis

Anis é um membro da família Parsa e tem um sabor semelhante ao da raiz de alcaçuz. A parte que é mais frequentemente usada para obter o sabor do alcaçuz é a semente . O anis é usado de muitas das mesmas maneiras pelas quais a raiz de alcaçuz é usada. Por exemplo, aparece em muitos doces e licores, bem como em sobremesas.

A semelhança entre anis e alcaçuz se deve em grande parte ao fato de que ambos contêm um composto chamado anethole. Anethole é um óleo essencial que é a fonte da nota de eucalipto que compreende a maior parte do sabor do alcaçuz. O anethole torna o anis tão semelhante ao alcaçuz que muitos doces supostamente com sabor de alcaçuz são realmente aromatizados com anis. Na verdade, é muito raro que os doces de alcaçuz conterem mais de dois por cento de alcaçuz, o que significa que o restante do sabor consiste principalmente de anis.

Você pode usar anis em qualquer aplicativo que exija raiz de alcaçuz. Você pode até fazer uma tintura com semente de anis que você pode usar exatamente como usaria a raiz de alcaçuz.

Em uma pitada: anis estrela

Apesar de compartilhar seu nome com anis, o Star Anis é uma planta totalmente diferente de uma parte diferente do mundo. Anis Star recebe o nome do fato de que a árvore levanta um pericarpo em forma de estrela . O anis de estrela é produzido por uma grande árvore sempre -verde que cresce na Ásia e está relacionada à árvore da magnólia.

Apesar das diferenças nas regiões das quais se originam, o sabor do anis estrela é surpreendentemente semelhante ao da raiz de alcaçuz. Como o alcaçuz e o anis, o Star Anis contém Anethole e terá um sabor redolente de eucalipto e hortelã. Ao contrário dos substitutos acima, que são conhecidos principalmente por seu uso em preparativos doces, a reivindicação de anis estrelada à fama é seu papel em Pó chinês de cinco especiarias e pratos asiáticos.

Em uma pitada: semente de erva -doce

A semente de erva -doce pode ser usada como substituto da raiz de alcaçuz em alguns casos, mas não possui exatamente o mesmo perfil de sabor. A raiz de alcaçuz tem um sabor forte e doce com um sabor levemente amargo, enquanto a semente de erva -doce tem um sabor mais sutil e um pouco doce.

No entanto, a semente de erva-doce contém anethole, que é o composto responsável pelo sabor semelhante ao alcaçuz. A semente de erva -doce pode ser usada para adicionar um sabor semelhante aos pratos doces e salgados. E também pode ser usado para fazer chá ou infundido em xaropes para tosse e outros fins medicinais. Por fim, depende da receita específica e das preferências do paladar do indivíduo, se a semente de erva -doce pode ser um bom substituto para a raiz do alcaçuz.

Outras alternativas

Sambuca é uma das várias bebidas alcoólicas da região do Mediterrâneo que têm notas de sabor de alcaçuz. Embora a fonte do sabor de Sambuca seja na verdade, ele tem um sabor que funcionará em muitas aplicações que exigem o sabor da raiz de alcaçuz. Outras bebidas semelhantes incluem raki, ouzo e pernod.