As sementes de anis e anis são duas especiarias que não apenas parecem semelhantes, mas também têm sabores semelhantes. Seus sabores são suficientes para que alguns cozinheiros os considerem intercambiáveis. Ambas as especiarias são versáteis o suficiente para permanecer em segundo plano, como em algumas misturas de especiarias e pratos saborosos ou para desempenhar o papel principal como nos licores. Embora, se você estiver tentando decidir entre eles, há alguns fatores importantes a serem considerados. Vamos dividir suas semelhanças e diferenças em nossa comparação: anis estrelado vs. semente de anis.
Índice
- Como o anis estrelado e a semente de anis diferem?
- Você pode usar um no lugar do outro?
- Quais são as melhores maneiras de usar anis estrela? Semente de anis?
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Como o anis estrelado e a semente de anis diferem?
Apesar dos nomes semelhantes, o anis (também conhecido como anis e anis) são duas plantas diferentes. Ambos vêm de diferentes partes do mundo, com anis sendo mediterrâneo ou egípcio de origem e anis estrelado da China. Ambos têm um sabor semelhante ao alcaçuz, porque ambos contêm anethole, um óleo essencial responsável que é um dos principais contribuintes para seus respectivos sabores.
Além do sabor do alcaçuz, o anis estrelado oferece uma leve amargura e uma qualidade herbácea que ajuda a diferenciar seu sabor daquele semente de anis .
Anis de estrela
Semente de anis
As especiarias consistem em sementes que são muito diferentes na aparência, com a semente de anis sendo um pequeno esquizocarpo de cerca de 1/8 a 1/4 de polegada de comprimento e a semente do anis estrelado contido em um pericarpo em forma de estrela que geralmente com cerca de uma polegada de diâmetro.
As plantas das quais cada uma dessas especiarias vêm também têm aparência diferente, já que o anis estrela vem de uma árvore sempre -verde que pode crescer até cerca de 30 metros de altura; A semente de anis vem de um arbusto que normalmente tem menos de um metro e meio de altura. O arbusto de anis pode ser usado como uma erva.
Você pode usar um no lugar do outro?
Como ambas as especiarias transmitem um sabor de alcaçuz semelhante, geralmente você pode se safar usando um no lugar do outro. Dito isto, essa substituição nem sempre é ideal para cada prato.
O Star Anis terá que ser moído antes que você possa usá-lo como um substituto de anis, que pode demorar muito se você não tiver um tempero ou moedor de café. Além disso, o anis estrela é geralmente usado inteiro com o pericarpo removido e descartado antes que o prato seja servido.
As sementes de anis são muito menores e podem ser difíceis de remover de um prato. Em pratos que exigem que o anis estrela seja frito antes de serem retirados e descartados, pode não ser possível usar um substituto de semente de anis da mesma maneira, pois as sementes inteiras e moídas podem ter maior probabilidade de queimar.
Quais são as melhores maneiras de usar anis estrela? Semente de anis?
Na culinária chinesa, o anis estrela é usado inteiro ou terra. É sem dúvida o ingrediente mais importante na mistura de especiarias chinesas mais famosa: cinco pó de especiarias. Da mesma forma, é um dos sabores mais fortes nas misturas de garam masala que você provavelmente encontrará nos EUA. O Star Anis também aparece no Pho, a popular sopa vietnamita e você pode usá -la em muitas aplicações doces, incluindo tortas de maçã e abóbora.
Semente de anis usada principalmente para aplicações e pães doces, incluindo biscotti italiano. Ouzo, Sambuca e Anisette são apenas alguns dos licores com sabor. Suas aplicações saborosas variam de salsicha italiana a molho de macarrão.
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