Anis Star e Anis são duas especiarias que compartilham um nome, mas vêm de diferentes famílias botânicas. Outra coisa que eles compartilham é uma nota distinta de alcaçuz em seu perfil de sabor. O que eles não compartilham é uma aparência - o Star Anis é nomeado por suas vagens únicas de cinco pontos . A forte nota de alcaçuz é uma das características que tornam o tempero versátil - você pode usá -lo em um grande número de pratos doces e salgados. Enquanto o anis estrela aparece em alguns pratos europeus - principalmente em sobremesas - é um tempero mais comum nas cozinhas vietnamitas e chinesas, onde os cozinheiros também o usam em pratos salgados.

Especiarias chai

Chai é a palavra indiana para chá. No oeste, indica uma forma específica de chá temperado que é na verdade a maneira padrão de consumir chá na Índia. O chá indiano tem uma longa história mergulhada em colonialismo inglês. Trazido da China pelos ingleses, os índios acabariam tornando a bebida sua própria com a adição de especiarias perfumadas como Anis Star. Chai indiano é altamente aromático e envolve o uso de a mistura de especiarias chamada chai masala .

Junto com o anis estrela, Chai Masala inclui cardamomo e canela entre vários outros. Nenhum tempero é tão evidente no perfil de sabor da maioria das misturas de chai quanto o anis estrela.

Pho

Como um dos pratos de caldo mais conhecidos, Pho tem suas origens no Vietnã. É um prato relativamente moderno que se originou no século XIX. Pho é um caldo de osso de carne feito com macarrão de arroz e servido com várias ervas de enfeite ao lado. É fortemente aromatizado com anis estrelado. Pode -se dizer que o anis estrela é o sabor predominante, embora o caldo possa conter vários outros temperos.

Pho has recently become popular in the West both for its attractive appearance as well as the licorice note from star anise.

Garam masala

Sal significa quente enquanto Masala significa especiarias. Garam masala é a principal mistura de especiarias usadas na culinária indiana. Os ingredientes reais podem variar de mistura a misturar, mas geralmente incluem um pequeno conjunto de especiarias que incluem anis estrela. O sabor do anis estrela tende a dominar o dos outros ingredientes.

O calor indicado pelo sal Parte do nome não é um calor picante, pois a maioria das misturas tem apenas pimenta preta como fonte de tempero. Em vez disso, Gagus Masala pode ser assim nomeado por causa das supostas propriedades de aquecimento das especiarias, de acordo com o Ayurveda. Como alternativa, o garam masala pode ser considerado quente porque as especiarias são torradas antes do uso.

Pó chinês de cinco especiarias

As especiarias entram Misturas chinesas de cinco especiarias em pó pode numerar mais de cinco e não está em pedra. Como Garam Masala, uma mistura chinesa de cinco especiarias pode variar de acordo com as preferências regionais e pessoais; No entanto, o Star Anis é o tempero principal na maioria das misturas, com as outras especiarias desempenhando papéis de fundo.

A mistura é um ingrediente comum na culinária chinesa; Os cozinheiros o usam em uma variedade de preparativos refogados que apresentam pato e carne de porco. Quando você experimenta pó de cinco especiarias chinesas em um prato, o sabor de anis estrela é principalmente o que vem.

Vinho quente

O Star Anis é uma das várias especiarias perfumadas, tradicionalmente usadas para fazer vinho quente. O vinho quente é um favorito de clima frio que é servido quente. Existem muitas variantes, incluindo o Glogg da Suécia. Junto com o anis de estrela, outros especiarias ponderadas incluem canela e pimenta da Jamaica .