Cravo e anis estrela são especiarias pungentes que às vezes são usadas nos mesmos pratos. Ambas as especiarias são essenciais para os padeiros e para cozinheiros domésticos que gostam de preparar comida chinesa. Aprenda o que torna essas especiarias semelhantes e como elas diferem no confronto de especiargrafia abaixo.

Índice

Como o cravo difere do anis estrela?

Cravo e anis estrelado vêm de diferentes plantas. Os cravos são os botões de flores secos de uma árvore na família Myrtle chamada Syzygium aromaticum. A árvore de cravo é nativa das Ilhas Molucca da Indonésia. O anis estrelado vem da árvore do Illicium Verum, que é nativa do Vietnã e da China.

cloves vs. star anise cloves vs. star anise

Anis de estrela

cloves vs. cinnamon cloves vs. cinnamon

Cravo

Cravo and star anise have different appearances. Clove buds consist of a narrow stalk that culminates in a ball at the end. The narrow stalk is called a calyx, and the ball consists of sepals. Star anise gets its name from the Illicium verum tree’s star-shaped fruit. The fruit of the star anise tree has six to eight points. Each point contains a single seed. Star anise seeds are oval-shaped with a glossy brown exterior.

Cravo and star anise have different flavor profiles. Cravo have a pungent flavor com elementos de pimenta da Jamaica e mentol . Há também uma ligeira amargura nos cravo, com um calor semelhante ao de canela . Como seu anis homônimo, Anis Star tem um forte sabor de alcaçuz . No fundo do perfil de sabor de anis estrela, há notas de cravo e canela.

Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?

Cravo can work as a substitute for star anise in some applications, but only in the sense that they may pair equally well with some of the same ingredients. You may be able to get away with it in some dishes because it won’t ruin them. Examples of where the substitution will work best include dessert spice mixes. Cravo will not be a good substitute if you want a spice that tastes exactly like star anise. If star anise is one of the main spices in your dish, replacing it with cloves will change the flavor profile in a striking and immediately noticeable way.

O anis estrela provavelmente não arruinará uma receita que exige cravo; No entanto, você não poderá fazer a troca sem ninguém perceber. A diferença de sabor será óbvia e nem sempre funcionará. As duas especiarias são diferentes o suficiente para que as notas de alcaçuz de Anis Star possam se destacar, mesmo que apenas um pouco seja usado. Como cravo, é mais provável que você se saqueie com a substituição se estiver fazendo uma sobremesa em oposição a um prato saboroso.

Como você deve usar cravo e como você deve usar o anis em estrela?

O cravo é uma das especiarias principais do mistura de especiarias de torta de abóbora e em Cinco especiarias chineses . Algumas receitas para o pão de gengibre também usarão cravo, assim como alguns atolamentos. Os cravo são uma parte importante do sabor Masala Chai. Às vezes, você vê dentes inteiros cravejados em presunto e cravo -solo incluídos em massagens secas para carne grelhada.

O Star Anis é mais conhecido como o principal tempero em cinco especiarias chinesas e é usado nas versões mais conhecidas do petróleo chinês. Você também o verá em outros pratos chineses, como carne de porco com salto vermelho. Embora não seja tradicional, é um ótimo complemento para a torta de maçã.