Casca de laranja é versátil, pois pode fornecer um sabor e textura distintos para pratos salgados e doces. Você pode usar casca de laranja inteira ou adicioná -lo a líquidos quentes, onde ele liberará seu óleo essencial e, portanto, seu sabor, semelhante a um Bouquet Garni . Embora as laranjas estejam amplamente disponíveis, há opções para substituir as peelings se você se encontrar sem laranja e não tiver tempo para fazer uma viagem especial ao supermercado. Abaixo estão vários excelentes substitutos de casca de laranja.

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Índice

Sua melhor aposta: casca de limão

Os limões têm uma casca relativamente espessa que é fácil de remover inteira. A espessura da casca é apenas uma de suas semelhanças com as laranjas. Eles também têm um forte sabor cítrico que lhes permite dar muito gosto aos pratos. Tanto o volume quanto o sabor de casca de limão são semelhantes aos da casca de laranja, então use -o como um substituto 1: 1.

Você pode usar a casca de limão no lugar da casca de laranja para tudo, desde cascas cítricas cristalizadas (ótimas para cobrir bolos e sobremesas) a marmeladas. De fato, a geléia de casca de limão é considerada uma excelente alternativa à geladeira padrão de casca de laranja. Além disso, adicione a casca de limão fresca ou seca aos ensopados e molhos que requerem casca de laranja para que seus sabores possam infundir no líquido e removê -lo antes de servir.

Uma segunda escolha decente: casca de toranja

A toranja é uma das frutas cítricas com o que alguns podem chamar, um culto a seguir. Nem todo mundo gosta deles. A razão é que a carne e o suco podem ser um pouco amargos. Mas boas notícias: essa amargura está concentrada nessas duas partes da fruta. A casca em si não é mais amarga do que as cascas de outras frutas cítricas, como laranjas e limões.

Você pode usar casca de toranja para fornecer um forte sabor cítrico em qualquer receita que requer casca de laranja. Você pode candy -o como casca de laranja e limão, ou usá -lo para fazer uma geléia que terá um perfil de sabor semelhante ao da marmelada de casca de laranja.

Como a casca de limão, você pode usar a casca de toranja como um substituto de 1: 1 para a casca de laranja.

Em uma pitada: raspas de laranja

O laranja é a parte externa da casca de laranja . Pode ser raspado com um zester ou um ralador de queijo. Não se refere ao caroço branco embaixo, que é comestível, mas pode ser amargo. Zest é uma ótima maneira de fornecer o sabor laranja em pratos onde toda a casca pode não ser desejável. Por exemplo, você pode polvilhar raspas raladas sobre uma salada ou no recheio de cheesecake.

Como não inclui o caroço, o entusiasmo tem menos volume e, portanto, não é um substituto adequado para a casca se você precisar de frutas ou marmeladas cristalizadas. Use pratos onde você deseja o sabor laranja, mas não necessariamente pedaços inteiros de casca de laranja.

Você pode usar o entusiasmo de uma laranja para substituir a casca de uma laranja.

Outras alternativas

O suco de laranja ou o concentrado de suco de laranja pode ser usado no lugar de casca de laranja em pratos, onde é usado para sabor, em vez de adicionar textura. Para obter sabor laranja suficiente e compensar o líquido extra, use -o para substituir todos ou alguns dos outros líquidos da receita. O suco de limão pode funcionar para certas aplicações, mas tende, é claro, a ser muito tarter que o suco de laranja.

A casca de limão e as entusiastas da limão também podem funcionar, embora a casca em si seja muito mais fina que a de laranjas ou limões. Se a espessura/textura for crítica, não é uma escolha melhor do que as cascas de limão ou toranja.

O extrato de laranja também é uma opção quando simplesmente o sabor está em ordem, mas com uma ressalva. Está altamente concentrado com uma base de álcool. Portanto, o extrato de laranja é melhor usado em cozinhar e assar (onde o álcool é queimado) em vez de um intensificador de sabor para alimentos crus.