O limão é uma das melhores maneiras de Adicione o sabor do limão aos pratos . Use -o para saborear tudo, desde frango com limão a torta de merengue de limão. Embora seja uma fruta versátil, também é perecível; Como resultado, você nem sempre pode ter limões à mão. Se você ficar sem limões e precisar adicionar sabor de limão em uma emergência, considere uma das opções da nossa lista de substitutos dos entusiastas de limão.

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Sua melhor aposta: casca de limão seco

Zest é a camada externa da casca da fruta fresca. Os cozinheiros preferem algumas aplicações, pois podem fornecer o sabor total do limão sem a amargura que pode vir do pith branco. A secagem de toda a casca parece eliminar muita amargura e ainda fornece o sabor e a fragrância de limão dos óleos que ainda permanecem na casca. Usar casca de limão seco Em qualquer prato que pegue raspas de limão. Pode ser usado como tempero para peixe, legumes assados ​​ou para infundir arroz. Você pode usar um liquidificador ou moedor de café para cortar a casca o mais finamente possível para replicar melhor o entusiasmo.

-> Saber mais: Casca de limão vs. Raspas de limão - como eles se comparam?

Observe que a secagem concentra os sabores na casca de limão, então você deve usar cerca de 1/3 da quantidade que sua receita exige para raspas de limão fresco.

Uma segunda opção decente: raspas de limão

Como limões, as limas são frutas cítricas conhecidas por sua acidez e forte sabor cítrico. Entusiasmo de limão pode ser usado quase todas as mesmas aplicações, apesar de ter sabores ligeiramente diferentes. A fragrância distintiva de limão é mais frutada e doce, enquanto o limão tem uma nota cítrica distinta e pungente com uma pitada de amargura.

A grande diferença não será de sabor, mas de aparência. Enquanto os limões são tipicamente um amarelo brilhante, a maioria das limas no supermercado será verde. Isso pode afetar a aparência de alguns pratos, mas pode não ser um problema nos outros. As limas maduras são amarelas e podem ser mais uma partida mais próxima, mas você terá que usá -los rapidamente, pois eles são amarelos por um curto período de tempo antes de estragar.

Use exatamente a mesma quantidade de raspas de limão que sua receita requer para raspas de limão.

Em uma pitada: óleo de limão ou extrato

O óleo de limão é extraído da casca de limão e dá sabor a limão; É muito forte. O extrato de limão é o mesmo óleo dissolvido em álcool ou propileno glicol. Um extrato pode incluir outros ingredientes, como corante alimentar ou água. O extrato de limão não será tão potente quanto o óleo não diluído. O óleo de limão e o extrato de limão podem fornecer sabor de limão aos pratos.

Devido à pungência do óleo de limão, você terá que ter cuidado ao usá -lo. Use apenas duas gotas para cada colher de chá de entusiasmo que sua receita exige. Com o extrato de limão, use metade da quantidade que sua receita requer para entusiasmo.

Outras alternativas

O concentrado de limonada pode ser uma opção viável para receitas de sobremesa que requerem raspas de limão. É especialmente eficaz em receitas que requerem suco e raspas e podem substituir os dois. Observe que você adicionará líquido e doçura ao seu prato, o que significa que você precisará fazer ajustes aos outros líquidos e adoçantes da receita.

Lemongrass tem um sabor de limão-limão porque contém limoneno, que é o mesmo composto que dá ao sabor e à fragrância de limão. Você pode usar o capim -limão para fornecer o mesmo sabor em muitos pratos. Observe que o capim -limão é melhor usado em pratos salgados.