Multas Herbes é uma das misturas icônicas de ervas provecais e uma que é essencial para uma variedade de pratos franceses . Mais conhecida por seu uso em pratos de ovos, a mistura de Herbes Fines consiste em um punhado de ervas mediterrâneas que são populares por conta própria, mas que também combinam bem para criar um perfil de sabor distinto. Se você não conseguir encontrar as ervas necessárias vendidas juntas, tente fazer seu prato usando uma das multas que Herbes substitui abaixo.

Sua melhor aposta: Monte suas próprias multas Herbes

As Filas Herbes são uma mistura simples de ervas que você pode encontrar na seção de produtos do supermercado local. Como alternativa, você tem alguns deles no seu jardim de ervas. As ervas em questão são:

Manjerona às vezes está incluído, mas não é considerado uma das ervas principais. Você usa as ervas finas simplesmente cortando as ervas e borrifando -as no prato no final do tempo de cozimento. Adicioná -los no final é importante, pois nenhuma dessas ervas se levanta muito bem a um longo cozimento.

Uma segunda escolha decente: estragão por si só

O principal sabor da mistura de Herbes Fines é o de Tarragon, uma das ervas mais populares da culinária francesa. Tarragon tem um sabor semelhante ao anis e alcaçuz. Enquanto os outros componentes das Herbes multas desempenham papéis importantes, eles estão lá para apoiar o estragão. Em outras palavras, o estragão por conta própria fornece a maior parte do perfil de sabor que você obteria da mistura.

Estragão is essential for the classic bearnaise sauce and to flavor chicken, fish, e vegetable dishes. It will work well in any recipe that calls for the fines herbes including egg dishes; both tarragon by itself and the fines herbes are renowned for their ability to enhance omelets and quiches. It even works well as a salad green. Chop the leaves and sprinkle them over a summer salad for a flavorful touch.

Como a mistura de Herbes Fines, você deve adicionar seu estragão fresco picado antes de servir o prato. Você deve evitar adicioná -lo mais cedo no processo de cozimento, pois ele perderá um pouco de seu sabor.

A desvantagem de usar estragão por si só é que você perderá alguma complexidade, pois não receberá os sabores das outras ervas.

Em uma pitada: Herbes de Provence

Como o nome indica, Ervas Provence é outra mistura de ervas provecais que é usada em uma variedade de pratos salgados. Herbes de Provence consiste em ervas diferentes (e geralmente secas) daquelas em Herbes Fines, exceto Marjoram, que às vezes podem aparecer nas duas misturas. As outras ervas incluem alecrim , tomilho , e Savory .

Embora ambas as misturas tenham perfis de sabor diferentes e sejam usadas de maneira diferente, Herbes de Provence complementará muitos dos ingredientes que exigem herbas de multas. Você precisará adicionar Herbes de Provence mais perto do início do tempo de cozimento, já que muitas das ervas se saem melhor com um longo tempo de cozimento; No entanto, eles ainda fornecerão alimentos com um perfil de sabor agradável.

Outras alternativas

As folhas de erva -doce oferecem uma versão das notas distintas de alcaçuz do estragão. Não é uma combinação perfeita, mas pode fazer um trabalho razoável de replicar alguns aspectos do perfil de sabor. Você também pode usar folhas de erva -doce no lugar do corconista.