Cassia brotos não são tão comumente usados ​​quanto outras partes da árvore da Cassia, mas ainda são úteis por fornecer uma nova reviravolta no sabor de canela . No entanto, que a Cassia Buds não é um tempero conhecido significa que você pode ter dificuldade em caçá-los. Se você conseguir encontrar Cassia Buds em algum lugar, eles provavelmente serão caros. Considere um dos seguintes seguintes (e provavelmente mais acessíveis), a Cassia Buds substitui abaixo.

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Sua melhor aposta: Cassia Bark (canela)

A maior parte do canela Usado nos Estados Unidos é na verdade a casca interna enrolada da árvore Cassia, que também é conhecida como canela falsa ou canela bastanha. Cassia Cinnamon é caracterizado por sua cor avermelhada e textura extremamente difícil. O sabor é outra característica importante, pois é quase o mesmo que a de Cassia e resulta do fato de ambos vêm da mesma árvore. Embora a casca possa não ter o aspecto floral leve dos brotos, será indistinguível em muitas aplicações.

Deixando inteiro, é vendido como palitos de canela, mas também é moído para fazer canela em pó. É tão difícil que você possa desistir de tentar moer em casa. É muito difícil para os moedores de especiarias convencionais e podem até ser muito difíceis para todos, exceto os liquidificadores mais poderosos. Você pode ralar a casca da Cassia com alguns graders, mas mesmo esse método pode não funcionar; No entanto, é possível quebrá -lo com a parte de trás de uma faca ou um quebra -nozes. Você pode substituir brotos integrais da Cassia por pedaços de casca de Cassia e brotos de cassia moídos por canela moída regular.

Use um pedaço de 1 polegada de canela Cassia Stick para substituir cada broto da Cassia; Use a Cassia Ground Cassia como um substituto de 1: 1 para brotos de cassia moídos.

-> Saiba mais: Ceilão vs. Cassia Cinnamon - como eles se comparam?

Uma segunda escolha decente: casca de canela do Ceilão

O Canela do Ceilão Verum Tree também é chamado de True Cinnamon, o que a diferencia da Cassia. Assim como a casca de Cassia, você usará a casca da árvore do Ceilão de canela como sua alternativa de Cassia Bud.

Canela do Ceilão bark is almost paper thin and is much more fragile than cassia canela bark. O benefit of this is that it grinds to powder easily in a home spice grinder or blender. Use that powder as a 1:1 substitute for ground cassia buds. If you want to replace whole cassia buds, simply break the bark into 1-inch pieces and use each piece in place of a cassia bud.

Em uma pitada: extrato de canela

Você pode fazer extrato de canela com Cassia Cinnamon ou Ceilon Cinnamon. Como você está tentando substituir os brotos da Cassia e não os botões de canela do Ceilão, tente encontrar o extrato da Cassia ou fazer o seu. O extrato de canela é feito embebendo a casca da casca de canela ou casca de canela do Ceilão em álcool. Suas melhores opções são vodka ou everclear. As tinturas resultantes podem ser usadas em muitas das aplicações que, de outra forma, poderiam exigir brotos de Cassia.

Outras alternativas

As folhas de Cassia são usadas em cozinhas em todo o sul da Ásia, incluindo pratos da Malásia e da Tailândia. Na Índia e no Nepal, eles são chamados Tej Patta e são adicionados pratos de arroz, bem como para caril e sopas. Em uma pitada, essas folhas podem funcionar como uma alternativa aos brotos da Cassia.