A Cassia Cinnamon Tree é sempre -verde e vem do sudeste da China e ainda cresce selvagem lá hoje. Embora você ainda possa encontrar árvores selvagens em Guangdong e Guangxi, eles compõem a minoria da Cassia da China. A maioria dessas árvores é cultivada. As árvores de canela de Cassia também são indígenas de outras partes da Ásia como Mianmar e Assam. A variedade de Saigon de Cassia Cinnamon é cultivada no Vietnã há muito tempo.

A Cassia Cinnamon é uma das várias árvores do gênero Cinnamomum e tem sido chamada de canela bastarda ou canela falsa; A canela do Ceilão é chamada de True Cinnamon.

O tempero consiste em casca da árvore de canela Cassia. Um quadrado dessa casca é cortado de uma árvore quando atinge a idade certa e se enrola para formar um tubo. O próximo passo no processamento envolve a secagem e o envelhecimento deste tubo.

A Cassia Cinnamon é chamada de kwei-shi em muitos dialetos chineses. A capital da província de Guangxi é nomeada Kweilin em homenagem ao tempero. Foi dado o nome em 216 aC por Qin Shihuangdi, o primeiro imperador da dinastia Qin.

Cassia estava sendo negociada no primeiro século. Os comerciantes o enviaram de portos indianos para a Somália, mas sua verdadeira origem ainda era um mistério neste momento da história. Eventualmente, os comerciantes da Pérsia descobriram sua fonte. O tempero foi chamado Dar-Chin, com o DAR possivelmente sendo uma referência à madeira aromática e ao queixo uma referência à China. Dar ainda é usado como um termo para especiarias do povo uygur da China Ocidental, enquanto Darchibi é o nome bengali da Cassia.

Cassia seria apresentada à Europa por comerciantes judeus que se referiam ao tempero como Ketsiah. Não foi até o século XIX que a Cassia Cinnamon começou a crescer em popularidade. As origens da Cassia Cinnamon e de outros membros da família Cinnamon eram frequentemente sujeitos de mitos fantasticamente coloridos. Heródoto escreveu que os árabes colhiam canela dos ninhos de pássaros enormes. Ele também acreditava que o tempero crescia em lagos árabes rasos e estava protegido por enxames de morcegos.

Perfil de sabor de canela Cassia

Cassia Cinnamon tem um sabor mais simples e mais simples quando comparado a Canela do Ceilão , mesmo que os dois sejam muito semelhantes. A Cassia Cinnamon é pungente, apimentada e doce. É mais próximo do sabor usado em doces de canela do que a variedade um pouco mais saborosa do Ceilão.

Benefícios para a saúde da canela Cassia

Cassia Cinnamon tem uma longa história de uso como remédio. É particularmente importante na medicina tradicional chinesa. Seus benefícios de saúde vêm de compostos como:

    Minerais: Cassia Cinnamon contém cálcio e manganês. Ele também possui quantidades vestigiais de outros minerais, como ferro e potássio. Cinnamaldeído: A fonte do intenso perfil de sabor da Cassia Cinnamon é o Cinnamaldeído, um óleo essencial. O Cinnamaldeído também possui vários benefícios importantes para a saúde. Diabetes: A Cassia Cinnamon contém um composto com a aparente capacidade de funcionar como insulina, o que significa que ela pode mover o açúcar no sangue da corrente sanguínea e para as células. Doenças gastrointestinais: Os compostos no óleo essencial de canela da Cassia têm propriedades antimicrobianas e, portanto, podem ser úteis para o tratamento de doenças transmitidas por alimentos e outros problemas gastrointestinais.

NOTA: A Cassia Cinnamon contém um Thinner Blood chamado Coumarin. O Coumarin pode danificar o fígado se você o consumir em grandes quantidades.

Usos comuns

A Cassia Cinnamon é mais conhecida por seu papel em doces ocidentais, como pães de canela e torta de maçã, mas também é um ingrediente importante no Pho Vietnã e no Garam Masala indiano. Ele fornece a nota de canela em vinhos quentes tradicionais, bem como na cidra.