Cassia brotos são as flores fechadas da árvore da Cassia; São frutas verdes que foram colhidas e secas ou preservadas em uma salmoura doce. Eles têm uma aparência semelhante à unha ao de cravo. A árvore da Cassia, que leva essas frutas, é uma pequena sempre -verde que cresce na China e que é nativa do norte da Birmânia e do norte da Índia. É também a fonte da casca da Cassia que é vendida como canela de canela ou canela moída nos Estados Unidos .

O nome Cassia tem uma origem grega e o nome grego provavelmente veio de Qetsiiah, o antigo nome hebraico para o tempero. Outras teorias sobre a origem do nome do tempero sugerem que ele decorre do povo Khasi, do norte da Índia. Existem algumas variedades diferentes de Cassia; Exemplos incluem Cassia chinesa, indiana e indonésia. Cassia brotos vêm da árvore chinesa da Cassia.

Os profissionais da medicina tradicional chinesa usam a Cassia Buds para tratar uma variedade de doenças. O tempero também foi usado como remédio pelos romanos antigos. O tempero foi exportado para Roma da Índia por árabes e fenícios.

A Cassia Buds estava em uso na Europa durante a Idade Média. Indiscutivelmente, a aplicação mais comum para o tempero foi o hipocras. Hipocras era um vinho temperado popular que incluía ruivo , grãos do paraíso , e Cassia Buds. John, o Journal of Despesas do Rei da França para 1359-1360, tem Cassia Buds listados como Flor de Canelle. Segundo os registros, o tempero era particularmente caro na época e foi comprado especificamente para fazer hipocras.

Perfil de sabor da Cassia Buds

A Cassia Buds tem um sabor semelhante ao da casca mais comum da Cassia. O sabor é pungente, apimentado e doce, mas com notas florais que você não receberá da casca.

Benefícios para a saúde dos brotos da Cassia

A Cassia Buds tem certas propriedades que os tornam importantes para melhorar e proteger a saúde; Essas propriedades incluem:

    Alto conteúdo de Cinnamaldeído: O Cinnamaldeído é o composto que fornece a maioria dos benefícios de saúde da Cassia Buds, bem como o sabor e o aroma exclusivos da canela. Baixa concentração de cumarina: Ao contrário da verdadeira canela (Ceilão Cinnamon), a casca Cassia contém uma substância chamada Coumarin. Estudos da Food and Drug Administration dos EUA sugerem que a cumarina pode causar danos no fígado. Os brotos da Cassia contêm quantidades relativamente baixas de cumarina e, portanto, não apresentam tanto risco à saúde quanto a casca.

A Cassia Buds pode ser benéfica para impedir as condições de saúde abaixo ou para tratá -los.

    Doença transmitida por comida: Os benefícios de Cinnamaldeído incluem a propriedade de ser um agente antibacteriano. Pode ajudar a proteger o corpo contra Salmonella e outras causas potencialmente mortais de intoxicação alimentar. Disenteria: As brotos da Cassia são usadas na medicina indiana tradicional como tratamento para a doença intestinal conhecida como disenteria.

Usos comuns

Cassia brotos pode ser moída em pó e esse pó às vezes é incluído em Pó de cinco especiarias chinês e Ras El Hanout mistura ; No entanto, eles são mais usados ​​inteiros. Os brotos secos de Cassia são usados ​​em picles e caril, bem como em bolos como biscoitos alemães Pfeffernüsse. Você pode usar os brotos da Cassia preservados em salmoura para saborear doces, bem como para fazer chás. Juntamente com seus usos culinários, a Cassia Buds está entre os ingredientes do PAAN do sul da Ásia. Paan é o nome para folhas de betel cheias de sementes e especiarias. Eles são servidos após refeições pesadas como refrescantes.