O açúcar de turbino é um açúcar mascavo, tecnicamente falando; No entanto, não é o mesmo produto que o açúcar mascavo. Se você estiver tentando decidir qual usar e, especialmente, se planeja substituir um pelo outro, você deve aprender quais fatores tornam cada um deles único. Vamos comparar o açúcar de turbinado vs. açúcar mascavo.

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Índice

Como o açúcar de turbinado e o açúcar mascavo diferem?

Para entender como esses açúcares diferem, primeiro precisamos ver como cada um deles é feito. O açúcar de turbinado é semelhante ao chamado Demerara Sugar Na Grã -Bretanha, na medida em que é um açúcar bruto. Também é comercializado como açúcar no RAW nos Estados Unidos. O açúcar de turbino é um açúcar minimamente processado que foi fiado em uma centrífuga para se livrar da maior parte do natural melaço, Mas não tudo isso.

Açúcar mascavo é o açúcar que foi processado para remover todo o teor de melaço para transformá -lo em açúcar branco. Nesse ponto, o melaço é adicionado de volta ao açúcar branco para torná -lo marrom novamente. A adição do melaço após o processamento garante um produto puro e consistente. Nos dois casos, são o melaço que fornece a cor do açúcar. A principal diferença está em quanto disso existe no produto final. No caso de açúcar de turbino, fornece uma tonalidade amarela mais pálida que o açúcar mascavo . E o açúcar mascavo tem uma variante de açúcar mascavo claro e escuro, com base em quanto melaço é usado.

-> Saiba mais: Açúcar mascavo claro vs. Dark - como eles se comparam?

Ambos os açúcares têm um sabor de melaço que tem notas de caramelo ou caramelo, mas o açúcar de turbino tem menos melaço, para que seja mais ameno que o do açúcar mascavo. Os dois açúcares também diferem em termos de tamanho do cristal, com os cristais de açúcar de turbilar maiores que os cristais de açúcar mascavo.

A umidade é mais uma área em que os dois diferem. O açúcar de turbino tem menos umidade que o açúcar mascavo. Como resultado, seus cristais são menos pegajosos e fluem livremente. A textura, portanto, é bem diferente. Você pode medir o açúcar de turbino simplesmente pegando -o em um copo de medição e nivelando -o; O açúcar mascavo tem que ser embalado porque tende a se aglomerar.

Você pode usar açúcar de turbino no lugar de açúcar mascavo? E vice -versa?

O açúcar de turbino pode fazer um excelente substituto de açúcar mascavo, desde que você faça subsídios para as diferenças, que são relativamente pequenas. Você não receberá a cor marrom profunda que o açúcar mascavo forneceria para que a comida ou a bebida que você esteja adoçando fique mais pálida. O açúcar de turbinado também não fornecerá o rico melaço, sabor do açúcar mascavo; Em vez disso, você receberá notas mais sutis de caramelo/caramelo.

Outro fator importante a ser observado é o tamanho do cristal. Os cristais grossos de açúcar de turbinar demoram mais para quebrar do que os finos de açúcar mascavo. Você terá que levar isso em consideração para receitas, como fazer churrasqueiras ou creme o açúcar com manteiga para massa de bolo ou massa de biscoito.

Quando você deve usar o açúcar de turbino? E quando você deve usar o açúcar mascavo?

Use açúcar de turbinado quando quiser uma nota de caramelo suave que não tenha a intensidade que o açúcar mascavo traz. Funciona bem como um substituto refinado de açúcar branco ao adoçar aveia ou bebidas como café e chá.

Use açúcar mascavo para o sabor mais profundo do seu maior teor de melaço. Funciona bem nessas aplicações em que você deseja uma nota forte de melaço. Use -o em molhos de churrasco, massagens secas, biscoitos, muffins e rolos de canela.