Biscoitos de torta de maçã

Imagine uma fatia de torta de maçã com a portabilidade de uma maçã caramelo. Agora role para baixo para encontrar uma receita de biscoito de torta de maçã destinada a conquistar corações, mentes e swaps de biscoitos. A massa de biscoito fácil combina o sabor amanteigado de Linzer Shortbread com crosta de torta escamosa . Ele se reúne rapidamente em um processador de alimentos (mas sim, você também pode fazê -lo manualmente, se preferir) e pode ser feito até um dia de antecedência para interromper o tempo de preparação.

Você também precisará pré -cozinhar as maçãs em cubos - já que o tempo de cozimento é mais curto aqui do que para um Receita clássica de torta de maçã , a fruta precisa de um salto para amaciar. Gostamos de maçãs de mel, Braeburn e/ou deliciosos dourados para esta receita, mas você pode escolher qualquer variedade que desejar. Lembre -se de que as melhores maçãs para assar são aquelas que mantêm sua forma no forno, como as mais doces mencionadas acima, ou maçãs rosa ou avó Smith. Sinta -se à vontade para fazer o recheio com até 2 dias de antecedência (mantenha -o refrigerado até estar pronto para montar os cookies).

Esses biscoitos de torta de maçã portáteis são deliciosos como estão, embora os maximalistas possam gostar de enfiar um em um sundae com uma bola de sorvete de baunilha e uma garoa de Molho de caramelo . De qualquer forma, as adoráveis ​​mordidas outonais certamente serão rápidas.

Os recortes das folhas também podem ser assados. Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Organize os biscoitos em uma assadeira forrada de papel manteiga e asse até marrom dourado e crocante, 12 a 15 minutos.

Nota do editor: Esta receita para biscoitos de torta de maçã apareceu pela primeira vez no Epicurious em outubro de 2017. Siga por mais de nossas sobremesas favoritas de outono →

Informações da receita

• Tempo total

  2 horas 30 minutos

• Colheita

  Faz 12

Ingredientes

Massa de torta

Preenchimento de torta de maçã

Conjunto

Preparação

1. Massa de torta

   Etapa 1

   Pulso ¼ xícara de açúcar granulado , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e 2 ½ xícaras (313 g) de farinha para todos os fins em um processador de alimentos para combinar. Adicionar 1 xícara (2 paus) manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos, congelados 15 minutos e pulse até as migalhas grossas e do tamanho de ervilha se formarem, cerca de 10 segundos. Com o motor funcionando, adicione 1 colher de sopa. vinagre de maçã gelado e ¼ xícara de água gelada e process until dough just comes together, about 30 seconds. Squeeze a small amount of dough between your fingertips; if it’s very crumbly, add more water, 1 Tbsp. at a time (2 Tbsp. maximum). Do not overprocess.

   Etapa 2

   Vire a massa em um levemente enfarinhada superfície e forme -se em uma bola áspera. Amasse algumas vezes para combinar e divida em 2 bolas iguais. Achate cada bola em um disco com bordas suaves e sem rachaduras. Cubra com filme plástico e esfrie pelo menos 1 hora ou até a noite.

2. Preenchimento de torta de maçã

   Etapa 3

   Descasque, núcleo e fatia 2 maçãs médios de Honeycrisp, Braeburn e/ou Deliciosos Dourados (cerca de 1 lb. Total) em fatias de espessura. Pique grudos fatias. Transfira para uma panela grande e adicione ¼ xícara de açúcar mascavo claro , 2 colher de chá. suco de limão fresco , ½ colher de chá. Canela moída , ¼ colher de chá. Diamond Crystal ou Morton Kosher Sal , 2 colher de chá. farinha para todos os fins , e 2 colheres de sopa. água ; Mexa para combinar. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água 1 colher de sopa. Por vez, se o fundo começar a dourar, até as maçãs se suavizarem, mas ainda assim tenham uma pequena mordida, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

3. Conjunto

   Etapa 4

   Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Filmar uma assadeira com papel manteiga. Bater 1 ovo grande e 1 colher de sopa. leite integral em uma tigela pequena.

   Etapa 5

   Role 1 disco de massa de torta em um levemente enfarinhada Superfície para uma rodada de espessura de cerca de 13 'de diâmetro. Usando o cortador de 3 ', corte a massa em 12 rodadas. Transfira balas para a assadeira preparada. Coloque 1 colher de sopa. Preenchendo em cada rodada (não enche). Refrigere na folha até estar pronto para uso.

   Etapa 6

   Role o segundo disco de massa de torta em um levemente enfarinhada Superfície para uma rodada de espessura de cerca de 13 'de diâmetro. Usando o cortador de 3 ', corte em mais 12 rodadas. Usando o cortador em forma de folha, corte um orifício no centro de cada rodada.

   Etapa 7

   Bordas de escova de balas com tampa de maçã com lavagem de ovos. Coloque as rodadas de recortes sobre as rodadas preenchidas para criar sanduíches e pressione levemente em torno das bordas para selar completamente. Pressione delicadamente no centro para uniformizar o recheio.

   Etapa 8

   Escova a parte superior de sanduíches com lavagem de ovos e polvilhe com Demerara Sugar se estiver usando.

   Etapa 9

   Asse biscoitos até dourar e crocantes na parte inferior, de 30 a 35 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos, depois transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

   Faça adiante: Os biscoitos podem ser assados ​​2 dias à frente. Cubra frouxamente com papel alumínio e guarde à temperatura ambiente. Não armazene em um recipiente selado ou eles ficarão muito macios.