Molho de caramelo

O pensamento de fazer molho caseiro de caramelo é assustador para muitos cozinheiros, mas não há razão para se intimidar. É simples de preparar e, comece a terminar, leva apenas 15 a 20 minutos, após o que você tem um molho delicioso e encorpado para regar em tortas de maçã e pêssego, usar tortas de creme e de cima para o modo Pie à la. Não é necessário equipamento sofisticado: apenas uma panela de aço inoxidável de 3 litros e um termômetro de doces.

Informações da receita

• Colheita

  Faz cerca de 1 ½ xícaras

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Misture o açúcar e o sal em uma panela de aço inoxidável de 3 a 3 ½ litros e despeje a água sobre eles. Coloque a panela em fogo médio a médio-alto, mexendo suavemente com uma colher de pau. Assim que a mistura ferve, pare de mexer.

   Etapa 2

   Cozinhe a mistura por 5 a 6 minutos, girando suavemente a panela para mexer o caramelo para que colore uniformemente. Assim que a mistura virar uma cor âmbar média, retire a panela do fogo e adicione o creme de uma só vez. Mexa bem e não se preocupe se ele se aglomera a princípio; vai suavizar.

   Etapa 3

   Coloque a panela de volta em fogo médio-baixo e ferva, mexendo praticamente sem parar, até que o caramelo atinja 220 a 225 ° F (104 a 107 ° C) em um termômetro de doces. Retire do fogo e junte a baunilha. Deixe esfriar brevemente e transfira para frascos à prova de calor para armazenar. Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes da refrigeração. Ele continuará por pelo menos várias semanas. Para reaquecer, microondas o frasco em intervalos de 5 a 10 segundos, mexendo no meio, até ser derramável.