Nossa torta de maçã favorita

Quando você está cozinhando os clássicos, geralmente é mais simples. Esta receita de torta de maçã é a personificação dessa idéia. A combinação milenar de uma crosta de torta amanteigada e amanteigada e maçãs fatiadas é perfeita, sem sinos e assobios adicionais (exceto talvez uma colher de sorvete de baunilha). É uma sobremesa essencial para encerrar uma refeição de férias - torta de abóbora à frente ou Eles descascam o pé Como a ocasião exige - mas também é ótimo a qualquer momento como um deleite reconfortante para desfrutar com café.

A chave para a melhor receita de torta de maçã, no entanto, está nas técnicas: para fazer uma crosta de torta escamosa, você precisa garantir que seus ingredientes permaneçam frios; Então, antes de começar, você deseja congelar a manteiga. Depois de fazer a massa, você refrigerá -la para relaxar tudo novamente, antes de lançá -la e depois de colocar a crosta inferior em um prato de torta. Você também deseja cuidar ao selecionar suas maçãs. As melhores maçãs para torta são variedades firmes que se sustentam para assar e não perdem a forma; Honeycrisps, Braeburns e Golden Delicious, todos funcionam bem e estão prontamente disponíveis. (Enquanto algumas receitas pedem pré -procurar as maçãs, é melhor deixá -las cruas e deixar o cozinheiro de frutas na própria torta; isso manterá a torta de maçã recheado de ficar piegas e impedir que a crosta inferior seja encharcada.) Depois de desligar esses elementos, você não pode errar com essa sobremesa amada.

Informações da receita

• Tempo total

  3 ½ horas, além de tempo de resfriamento

• Colheita

  Colheita: One 9-inch pie

Ingredientes

Equipamento especial

Preparação

1. Etapa 1

   Na tigela de um processador de alimentos, pulse 2 ½ xícaras de farinha, 1 colher de chá de sal e 1½ colheres de sopa de açúcar. Adicione a manteiga e o pulso até que as migalhas grossas e do tamanho de ervilhas apareçam, cerca de 10 segundos. Com a máquina em funcionamento, adicione vinagre e ¼ xícara de água gelada e processe até que a massa se mantenha unida, cerca de 30 segundos. Esprema uma pequena quantidade de massa entre os dedos e, se for muito quebradiça, adicione mais água gelada, 1 colher de sopa por vez (2 colheres de sopa no máximo). Não exagere o processo.

   Etapa 2

   Gire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e empunha -se em uma bola áspera. Amasse algumas vezes para combinar e divida em duas bolas iguais. Achate cada bola em um disco com bordas suaves (sem rachaduras), cubra com filme plástico e leve à geladeira pelo menos 1 hora (ou até a noite).

   Etapa 3

   Pré -aqueça o forno a 425 ° F com um rack no degrau inferior e um rack no centro do forno. Coloque uma assadeira com aro no rack inferior para pré -aquecer.

   Etapa 4

   Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda um disco de massa em uma rodada de 13 polegadas. Enrole a massa frouxamente ao redor do pino de rolamento e depois a desenrole na panela de picada de 9 polegadas. Levante suavemente e acabe a massa na panela. Apare o excesso de massa usando uma tesoura, deixando uma saliência de ½ polegada e transfira para a geladeira. Em um pedaço de pergaminho enfarinhado, estenda o segundo disco de massa do mesmo tamanho que a primeira e leve à geladeira as duas crostas por 30 minutos.

   Etapa 5

   Em uma tigela pequena, misture o ovo e o leite e reserve. Peela, núcleo e corte as maçãs em fatias de ¼ de polegada de espessura. Coloque as maçãs em uma tigela grande e misture com ¼ de xícara de farinha, ⅓ xícara de açúcar, canela, noz -moscada, ¼ colher de chá de sal e limão. Encha a panela forrada com a massa com a mistura de maçã, embalando as fatias de maçã o mais firmemente possível.

   Etapa 6

   Pincele a borda com a mistura de ovo e leite, reservando o excesso. Cubra com a segunda rodada de massa e pressione as maçãs para minimizar o excesso de espaço entre maçãs e crosta. Pressione as crostas superior e inferior juntas e apare a crosta superior até uma borda de 1 polegada ao redor da panela. Dobrar a borda superior sob a borda inferior e crimpar ou decorar conforme desejado. Corte cinco aberturas na crosta superior para o vapor. Leve à geladeira por 30 minutos para definir o crimp.

   Etapa 7

   Escove a crosta superior com lavagem de ovos e polvilhe com açúcar grosso.

   Etapa 8

   Coloque a torta na assadeira pré -aquecida e asse até que a crosta comece a ficar dourada, 20 a 25 minutos. Gire a folha, mova -se para o rack central e reduza o forno a 350 ° F. Continue assando até que a crosta fique dourada e você possa ver os sucos espessados ​​borbulhando, 40 a 50 minutos a mais. Deixe esfriar em um rack de 3 a 4 horas para permitir que os sucos se ajustem antes de cortar.

   Faça adiante: A massa de torta pode ser feita com até 3 dias de antecedência e resfriada ou congelada por até 3 meses; descongelar antes de usar. A torta assada manterá, vagamente coberta com papel alumínio, à temperatura ambiente por até 2 dias.
   
   Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em agosto de 2014. Para mais de nossas receitas favoritas de sobremesas da Apple, siga assim →