Semente de mostarda tem sido usado para aromatizar alimentos há séculos. Este tempero vem de uma planta na família de repolho, tornando -o um parente do tipo quente rábano . À primeira vista, você pode perceber nada de interessante nas sementes de mostarda, pois elas são relativamente sem sabor e sem aroma quando secas e cruas. No entanto, eles podem alterar drasticamente o sabor de um prato se você os usar corretamente. Eles estão entre as especiarias mais populares do mundo, pois aparecem em pratos da Europa e de toda a Ásia. Abaixo, analisamos as maneiras de usar a mostarda para obter o melhor sabor.

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Índice

Como especiaria de picles

Um dos lugares mais comuns para ver sementes de mostarda é em picles. A semente de mostarda é adicionada à salmoura e dá a picles um sabor agradável. Você verá sementes de mostarda inteiras em todos os tipos de picles, incluindo picles e cebolas em conserva.

Em mostarda preparada

Semente de mostarda is the key ingredient in prepared mustard, which consists mainly of mustard seed mixed with a liquid. The type of mustard seed, the liquid and how the seeds are ground factor into the style of prepared mustard. You can make prepared mustard with white, yellow, brown or black mustard seeds and mix them with grape juice, vinegar, or beer.

As sementes de mostarda podem ser totalmente moídas como estão no clássico Dijon Mostarda , ou principalmente moído como na mostarda de pedra. Às vezes, a maioria das sementes é deixada inteira com apenas uma pequena porção para fazer uma pasta, que é como é feita mostarda integral.

Como um tempero de esfregar seco

Você pode usar sementes de mostarda para formar uma base saborosa se as moer para fazer pó de mostarda. Se você pretende grelhar rápido, quente ou fumaça baixo e lento, o zing de sementes de mostarda complementará carnes esfumaçadas e os outros temperos usados ​​em uma mistura típica de esfregar seco. Você tem a opção de brindar levemente as sementes antes de moer e adicioná -las à sua massagem a seco.

Como um tempero de molho para salada

Semente de mostarda is especially versatile when it comes to the kinds of salad dressings you can flavor with it. Semente de mostarda’s tanginess works with everything from leafy lettuce to shredded cabbage. Grind mustard seeds and add the powder to your vinaigrette for extra zestiness, or you can use them to make a creamy dressing. Semente de mostarda also works in coleslaw dressing and the dressing for potato salad.

Como um tempero alimentar indiano

Semente de mostarda might not be the first spice that most people would associate with Indian food, but it does get used a lot. Semente de mostarda shows up in recipes for dal, sambar and coconut chutney among many others. In a significant number of the recipes, mustard seeds get tempered in hot ghee with other spices until they pop.

Como um tempero de presunto

A mostarda preparada é um dos condimentos mais tradicionais para sanduíches de presunto, porque sua nitidez pode cortar a gordura do presunto; No entanto, essa não é a única maneira que você pode emparelhar com mostarda com presunto. A semente de mostarda pode fazer uma adição agradável a um esmalte de presunto. Um esmalte açucarado onde a mostarda está emparelhada com mel , açúcar mascavo , ou mesmo uma geléia de frutas pode ser um complemento excepcional à carne de porco salgada e defumada.

Como um molho picante tempero

Semente de mostarda is commonly recommended as a solution to keep hot sauces from separating. Ground mustard acts as an emulsifier, so it enables oil compounds that would otherwise separate to form a stable blend. Semente de mostarda’s stabilizing properties are most clear in hot sauces, where the vinegar base would separate from the chili pepper pulp.