Acredita -se que o nome Rogan Josh tenha vindo de duas palavras persas, a palavra persa para manteiga clarificada e a palavra persa para calor ou ferver. A teoria é que o nome completo do prato significa ferver em ghee. Outras fontes sugerem que a palavra rogan tem a mesma raiz que a palavra para vermelho e simplesmente descreve a cor do prato.

Rogan Josh é um curry da Caxemira, mas acredita -se que tenha se originado no Irã (anteriormente Pérsia). O tempero de Rogan Josh é a mistura de especiarias usadas para dar sabor a este prato.

Esta mistura de especiarias foi trazida para a Caxemira por Muçulmanos Muçulmanos que passaram o verão na Caxemira para se afastar do calor de suas casas nas planícies da Índia. Sua cozinha foi influenciada pela comida persa. Na cozinha da Caxemira, Rogan Josh faz uma parte do Wazwan. O Wazwan é uma refeição composta por 36 cursos diferentes. Os pratos que compõem esses cursos podem variar consideravelmente. Rogan Josh é um dos poucos jogos permanentes.

Perfil de sabor de Rogan Josh

As especiarias mais comumente usadas para fazer esse tempero incluem:

O tradicional Rogan Josh tem uma cor vermelha brilhante que vem dos pimentões vermelhos. As sementes são removidas para que acabem sendo mais amenas do que parecem estar a princípio. As outras especiarias tornam o Rogan Josh doce e altamente aromático, para que complemente perfeitamente uma variedade de carnes. Como em muitos pratos indianos que existem há algum tempo, existem inúmeras variações de Rogan Josh. Algumas versões feitas no Ocidente usam tomates para alcançar a cor vermelha. Eles também diluem qualquer chili para reduzir o nível de calor. O iogurte também é adicionado para fazer do prato uma das mais suaves misturas de curry.

Benefícios para a saúde do tempero de Rogan Josh

Assim como outras misturas de tempero indiano, a maioria dos componentes do tempero de Rogan Josh é muito nutritiva, resultando em uma mistura de especiarias que possui inúmeras qualidades que aumentam a saúde. Os nutrientes no tempero de Rogan Josh incluem:

    Vitaminas: Paprika and cayenne are both good sources of vitamin A, while cloves contain high levels of vitamin K. Minerais: Mulher is a good source of iron, as is paprika. Cravo are an extremely rich source of manganese. Rogan josh seasoning also contains several other minerals including magnesium, calcium, and potassium. Fibra alimentar: Todos os ingredientes de tempero de Rogan Josh são excelentes fontes de fibra.

Os nutrientes no tempero de Rogan Josh podem torná -lo útil para o tratamento ou prevenção de condições de saúde como:

    Diabetes: Canela is thought to help reduce glucose levels in people with type 2 diabetes. Má digestão: Cravo help to stimulate the secretion of digestive enzymes that reduce flatulence and relieve other digestive problems. Problemas oculares: A vitamina A é importante para impedir problemas de visão, como cegueira noturna e degeneração macular. O tempero de Rogan Josh pode fornecer esse nutriente como resultado do fato de que as misturas geralmente contêm páprica, Pimenta-caiena , ou uma combinação dos dois.

Usos comuns do tempero de Rogan Josh

É usado principalmente na preparação de, você adivinhou, Rogan Josh. É uma mistura formulada para tornar o cozimento do prato mais simples; No entanto, os cozinheiros indianos normalmente montam sua própria mistura. Rogan Josh é tradicionalmente feito com cordeiro, mas a carne pode ser usada. Normalmente, o prato é servido ao lado do arroz basmati ou com naan macio.