As sementes de cominho são da planta de cominho, que cresce em partes da Ásia, bem como na Europa e no norte da África. A planta de cominho é parente da cenoura. O tempero era bem conhecido no Egito antigo e na Roma antiga e muitos historiadores de alimentos acreditam que o uso de sementes de cominho começou com os antigos árabes. Há o uso documentado das sementes como tratamento para doenças em 1500 aC e os Dioscorides as mencionaram como uma ajuda digestiva.

O cultivo de caramba ocorreu em toda a Europa desde a Idade Média. As sementes foram trazidas para a Inglaterra pelos romanos e permaneceram em uso lá desde então. Nos tempos elizabetanos, as sementes de caramba ainda eram populares o suficiente para serem mencionadas por Shakespeare em sua peça, Henrique IV. Durante esse período, eles foram usados ​​principalmente para limpar o paladar e refrescar a respiração.

Hoje, as sementes de aluces são conhecidas principalmente por seu papel na culinária alemã, onde são usadas para dar sabor de tudo, de pão a carne.

Perfil de sabor de sementes de cominho

As sementes de cominho são aromáticas e têm um forte sabor que lembra o anis que é acompanhado por notas de terra e nozes leves. Eles são um tempero tão potente que a maioria das receitas chama apenas uma pequena quantidade. Caraway não combina bem com todas as especiarias, mas parece brilhar principalmente com outras ervas e especiarias em sua família, como aneto , coentro , e cominho .

Benefícios de sementes de cominho

As sementes de cominho foram amplamente utilizadas em todo o mundo antigo para seus benefícios medicinais. Eles fornecem uma variedade de compostos benéficos, como:

    Óleos essenciais: Limoneno, Pinen e Carvona estão entre os óleos essenciais em sementes de cominho e permitem melhorar a digestão e fornecer propriedades antioxidantes.Minerais: As sementes de cominho são ricas em ferro, cálcio e potássio. Esses minerais são importantes para a produção de glóbulos vermelhos, saúde óssea e para a regulação da pressão arterial.Fibra alimentar: A fibra alimentar ajuda a prevenir a constipação e também pode ajudar na prevenção de doenças cardíacas e diabetes. Você pode obter 100 % da sua ingestão diária de fibra recomendada a apenas 100 gramas de sementes de cominho.Vitaminas: As sementes de cominho contêm muitas vitaminas importantes, como vitaminas A, E e C, juntamente com várias vitaminas do complexo B. Os benefícios das vitaminas do complexo B variam de garantir que o sistema imunológico do seu corpo funcione adequadamente até a prevenção de doenças renais. A vitamina A é importante para garantir a visão normal e ajuda a prevenir doenças cardíacas, além de diferentes demências e doença de Parkinson. A vitamina C ajuda a proteger as células e também pode ajudar a manter os ossos e os dentes saudáveis.

Usos comuns para sementes de alucinés

As sementes de cominho são mais comumente usadas para assados, como pão de centeio, scones e biscoitos. Eles também são frequentemente usados ​​como substituto para sementes de papoula em muitas aplicações. Além disso, as sementes de cominho são um sabor importante para certos queijos, como o Havarti dinamarquês e o suíço tilsit, bem como para os molhos para saladas. O sabor das sementes de cominho é versátil o suficiente para trabalhar em licores como aquavit e schnapps.

Na culinária indiana, as sementes de cominho são usadas em caril e em dal. Nos países do norte da África, como Marrocos e Argélia, é usado para dar um sabor de cordeiro assado.