Gomasio e Furikake são dois condimentos secos da culinária japonesa. Mesmo que você possa polvilhar -os em muitos dos mesmos tipos de pratos, os dois têm algumas diferenças importantes que os impedem de serem perfeitamente intercambiáveis. Aqui está uma olhada em como eles se comparam neste confronto de especiargrafia.
Índice
- Como Gomasio difere de Furikake?
- Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
- Quando você deve usar o gomasio e quando você deve usar o Furikake?
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Como Gomasio difere de Furikake?
Gomasio e Furikake têm ingredientes diferentes. Gomasio Geralmente, possui apenas dois ingredientes: sementes de gergelim preto e de gergelim. Algumas versões podem conter açúcar ou usar sementes de gergelim bronzeado em vez das pretas. Maioria Furikake tem uma lista mais variada de ingredientes que podem incluir itens como algas marinhas, Bonito flocos , e Sementes de gergelim . Os ingredientes do Furikake podem variar de fabricante para fabricante. Gomasio é vegano, pois nunca contém produtos de origem animal. Como tende a incluir flocos de Bonito, o Furikake tradicional não pode ser classificado como vegano; No entanto, existem versões veganas que não incluem flocos de Bonito. No Japão, existem inúmeras variedades de furikake disponíveis nas prateleiras de mercearias.
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Gomasio
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Furikake
Gomasio and Furikake have different origin stories. Gomasio is a compound word comprised of two parts: goma and Não é. Dez é a palavra japonesa para gergelim e Não é significa sal. Gomasio é, portanto, literalmente sal de gergelim.
Segundo algumas fontes, Gomasio é uma mistura de tempero com séculos de idade. É o principal condimento da dieta macrobiótica e é vista pelos adeptos das dietas como sendo medicinal principalmente devido ao valor nutricional das sementes de gergelim. A dieta macrobiótica foi criada por George Ohsawa, que promoveu o uso de Gomasio para seus benefícios. Furikake foi inventado no início do século XX por um farmacêutico da cidade de Kumamoto. Ele fez isso como um suplemento nutricional que proporcionaria aos japoneses desnutridos nutrientes importantes, como minerais e aminoácidos.
Gomasio and Furikake have different flavor profiles. Gomasio offers a concentrated nuttiness along with its saltiness. VerNão éns with sugar will have a slight sweetness to accent the salty and nutty flavors. The toasted nuttiness of the Sementes de gergelim enhances the salty taste so that it is possible to use the blend to season food without making it too salty.
Furikake’s most consistent contribution to food is umami. There are different varieties with their own flavor profiles, but all bring a similar savory intensity to dishes via seaweed and Bonito flocos. Furikake verNão éns with wasabi will bring a moderate heat while those with shiso leaves will bring that herb’s minty qualities.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
Como as aplicações tradicionais de Gomasio e Furikake são como pratos à base de arroz, você pode usar o Gomasio como um substituto do Furikake e funcionará no sentido de que ele dará sabor ao prato. Dito isto, o sabor será diferente do de Furikake, por isso não será ideal para cada prato.
Gomasio won’t give you the meaty complexity that you would get from Furikake. Using gomaNão é as a substitute for Furikake without using other seasoning ingredients may leave some dishes tasting bland. Similarly, Furikake won’t give you gomaNão é’s clean simplicity.
Quando você deve usar o gomasio e quando você deve usar o Furikake?
No Japão, Gomasio é comumente usado para temperar as bolas de arroz de Onigiri. Também combina bem com macarrão e é ótimo para borrifar em saladas e pipoca. O aplicativo preferido para Furikake é um tempero para o arroz comum. Os usos alternativos incluem como tempero para tofu ou sopa.
