Gomasio é um condimento simples que normalmente consiste em Sementes de gergelim moído misturadas com sal . As variações podem incluir algas marinhas, mas não ficam mais complicadas do que isso na maioria dos casos. Gomasio é mais comumente associado à dieta macrobiótica; No entanto, você pode usá -lo em quaisquer aplicações em que desejar um sabor e salinamento leve. Se você não conseguir encontrar Gomasio perto de você ou precisar de uma substituição de emergência rápida, tente um dos substitutos de Gomasio abaixo.
Sua melhor aposta: faça seu próprio gomasio
Por ser uma mistura de tempero tão simples, você pode fazer de Gomasio sem muitos problemas. Sementes de gergelim e sal são fáceis de encontrar e relativamente baratas. Você pode adicionar um pouco de açúcar ou algumas algas wakame se quiser melhorar a mistura básica, mas os dois últimos dois ingredientes são opcionais.
Comece brindando as sementes de gergelim para obter o sabor certo. Se você incluir algas marinhas, você também deve brindar isso antes de desmoroná -lo com o sal. O processo de moagem é a parte difícil, mas você pode lidar com um processador de alimentos ou moedor de especiarias.
Se você deseja manter seu Gomasio tradicional, use um Suribachi. Suribachis são morteiros japoneses que vêm com um pilão. Ao contrário do equivalente ocidental, um Suribachi tem pequenas ranhuras que os tornam mais eficazes para moer coisas como sementes de gergelim.
Uma segunda escolha decente: Shichimi Togarashi
Shichimi Togarashi é outro condimento japonês que contém sementes de gergelim. Você frequentemente o verá usado da mesma maneira que usaria Gomasio. Use -o como um condimento para o seu arroz e vegetais. Shichimi Togarashi é conhecido como pó de sete especiarias japonês.
Shichimi Togarashi contains pungent spices, so its flavor profile is sharp and complex. Its sharpness and complexity make it noticeably different from gomasio’s simplicity. Keep in mind that the typical shichimi togarashi blend contains chili pepper, sansho pepper and hemp seeds among other ingredients. It will provide the same nuttiness and crunch that you get from gomasio while enhancing the umami notes in your food the way gomasio would.
Em uma pitada: Furikake
Furikake é uma mistura de tempero japonesa relativamente moderna que tem alguma semelhança com Gomasio. Foi inventado como um suplemento nutricional para pessoas que vivem no Japão pós-Segunda Guerra Mundial e, como tal, foi projetado para fornecer nutrição junto com o sabor. Possui salinidade de Gomasio, juntamente com elementos umami dos flocos de Bonito, algas e sementes de gergelim que ele contém.
Bonito é o ingrediente distinto em Furikake. Bonito é um parente do atum. Quando está sendo usado para fazer Furikake, o Bonito é seco e depois embebido em molho de soja, após o que está seco novamente. Os flocos de Bonito só fazem com que o Furikake seja levemente salgado em vez de suspeito. Furikake desempenha um papel semelhante ao Gomasio, pois é um tempero tradicional para arroz simples e onigiri.
Outras alternativas
Sementes de gergelim por si só fornecerá grande parte do sabor que deseja de Gomasio. Lembre -se de brindar as sementes antes de adicioná -las ao seu prato.
Tempero Za'atar é uma mistura de especiarias do Oriente Médio que depende fortemente de sementes de gergelim da maneira que os temperos japoneses acima. Juntamente com as sementes de gergelim, ela contém orégano e sumagre para que não seja uma combinação perfeita para o perfil de sabor de Gomasio; No entanto, ele fornecerá algumas das mesmas notas. Apesar das diferenças, deve funcionar com muitos dos pratos em que Gomasio seria usado.
