O coquetel de café de coelho morto.
O flip é um tipo de coquetel que desapareceu principalmente da cultura de bebidas na segunda metade do século XX, mas é tão histórico quanto um coquetel pode receber. A bebida apareceu pela primeira vez impressa no final dos anos 1600 e foi creditada aos marinheiros britânicos - uma equipe reconhecida por criar uma variedade de outros coquetéis, incluindo o grog, Daiquiri e assim por diante - que a consumia como um tônico de saúde (que também é quantos outros coquetéis foram criados). O flip original era uma mistura de rum, melaço, um ovo inteiro e cerveja aquecida; Mas essa fórmula evoluiu para omitir a cerveja, e agora geralmente envolve um espírito ou vinho fortificado, como xerez ou porto, açúcar e um ovo inteiro.
A inclusão de um ovo inteiro tende a dissuadir alguns bebedores, até muitos entusiastas de coquetéis apaixonados. Mas, desde que você esteja usando ovos frescos, você não tem nada a temer - especialmente se você já experimentou uma gemada, um coquetel mais familiar que também emprega um ovo inteiro. Todos os flips exigem um pouco de técnica, porém, a fim de criar um perfeitamente. Para emulsificar adequadamente os ingredientes, a mistura deve primeiro receber um tremor seco, sem gelo. Isso deixa a mistura espumosa e permite que o ovo seja completamente integrado. Em seguida, os ingredientes são abalados com gelo para relaxar e adicionar diluição antes de servir.
O flip é decadente, festivo e perfeito para desfrutar durante o tempo frio. Estes são alguns dos melhores para tentar.
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Flip gaélico
Este giro irlandês de uísque do barman da estrela Charles Joly traz apelo visual, bem como camadas atenciosas de sabores complementares. Joly usa o uísque irlandês (ele pede bushmills, especificamente, mas Jameson também funciona bem), vermute doce, licor de pimenta da Jamaica e xarope simples para doçura e notas de especiarias e um ovo inteiro. A receita é direta, e transmitem demais o sabor, dada sua simplicidade. Quando esse flip é abalado usando o método Shake Shake Dry Shake, o resultado deve ser uma bebida encorpada com uma cabeça espumosa, que é então decorada com um pouco de noz-moscada fresca para terminar.
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Virar cedo
Se houver um tipo de ingrediente que está implorando para ser misturado em um flip, é Amaro . Cynar - um tipo de Amaro italiano, ou licor agridoce - é apresentado ao lado do uísque canadense neste flip de pelúcia criado por Jayce Kadyschuk, o barman da cabeça em Lounge de coquetéis de Clive em Victoria, Colúmbia Britânica. A base complexa é emparelhada com um xarope de cravo, Cointreau e bitters, produzindo uma bomba de sabor verdadeiro. O alto teor de centeio do uísque trabalha rapidamente neste coquetel.
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Ótima abóbora
Este flip de outono foi criado pelo lendário barman de Nova York Jim Meehan, e foi servido em PDT Durante seu mandato com o bar. O flip de Meehan permanece fiel à forma original do coquetel com a inclusão de cerveja - neste caso, uma cerveja de abóbora. A cerveja é emparelhada com um uísque de centeio ligado, applejack ligado, xarope de bordo e um ovo inteiro. Se você é alguém que gosta de beber com as estações, este é um saque para ter em mente um dos barmens mais notáveis do mundo.
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PORTO FLIP
Essa variação na forma mais clássica de um flip de Porto vem do destilador e do bar Allen Katz, que muda as coisas de várias maneiras: usando a porta de rubi frutada em vez do habitual, trocando Brandy por Cognac, adicionando um toque de creme de leite por riqueza extra e terminando a bebida com uma barra de barra -de -chartreuse. Todos os ajustes somam uma versão seriamente atualizada da bebida.
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Domingo Flip
Henley
Jon Howard, o barman da cabeça em Henley Em Nashville, criou o domingo como uma homenagem à sobremesa favorita de seu avô: brechos de morango. É algo que ele se lembra de comer aos domingos e, por isso, ele queria que os sabores nesse flip fosse uma manifestação líquida desse tratamento nostálgico. Ele usa um vermute de bianco como base, emparelhado com xarope simples, vinagre de morango, uma casca de limão e um ovo inteiro. Ele recebe o tratamento de agitação de shake seco antes de ser servido e decorado com óleo de limão e morangos desidratados.
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O nariz para o coquetel
Outra criação de Meehan, esse flip empurra os limites do estilo de coquetel com a adição de sucos cítricos. Ele usa uísque irlandês com infusão de bacon como base (o bacon não é estranho aos coquetéis PDT; testemunhe o clássico moderno O antiquado de Benton ), que é então complementado com xarope de bordo, sucos de laranja e limão e um ovo inteiro. O cítrico acrescenta uma acidez bem-vinda para cortar a gordura do uísque com infusão de ovos e bacon, produzindo um giro brilhante e brilhante.
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Sala Flip
Também de Katz, este coquetel fica a meio passo de uma gemada de férias, pedindo rum envelhecido, creme de leite, açúcar granulado e um ovo, coberto com noz-moscada ralada na hora para notas adicionais de especiarias de inverno. É uma combinação relativamente simples que torna uma bebida especialmente rica e cremosa sem o trabalho extra de bater a gema e as claras do ovo separadamente, como a maioria das receitas de gemada exige.
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O coquetel de café de coelho morto
O nome deste coquetel é um pouco enganador, pois o café não está realmente incluído na mistura. Mas a mistura abalada de uísque irlandês, licor de creme irlandês, porto vintage, xarope simples, bitters e um ovo inteiro, criado na liderança de NYC Bar O coelho morto , Produz uma reviravolta irlandesa em um clássico Coquetel de café , que também não continha ingrediente com cafeína e foi nomeado por sua semelhança com um café com leite espumado.
