Domingo Flip

Henley

As claras em coquetéis são praticamente comuns neste momento; Muitos bares fazem seus Uísque azeda com eles, e eles são um requisito para bebidas como o Gin Fizz . Ovos inteiros, gema e tudo, não são tão populares um ingrediente de bebida, mas há um forte renascimento do categoria de bebidas conhecidas como flip, cuja característica definidora está usando um ovo inteiro. Um exemplo é o lançamento de domingo do barman de Nashville, Jon Howard, que projetou a bebida enquanto trabalhava como barman principal em Henley. Esta bebida com baixo teor de álcool é à base de vermute e sua cremosidade, bem como seus sabores de morango e vermute, tornam-o uma libação perfeita depois do jantar.

O Domingo Flip nasceu da nostalgia da infância de Howard-ele se lembra de desfrutar de bordo de morango nos domingos de verão, crescendo, e mesmo que ele admita que a maioria dos ingredientes foi comprada em lojas, sempre foi o destaque da semana (e a sobremesa favorita de seu avô). Ele queria que o flip de domingo fosse uma manifestação líquida desse tratamento nostálgico - em vez de um espírito como conhaque ou rum, ele usa um vermute de bianco de Carpano, dando -lhe um teor de álcool muito menor do que muitos gotas.

Para o sabor do morango crucial para as vibrações de brechos de morango, Howard usa um vinagre de morango, que também adiciona uma acidez e profundidade, mais do que um xarope de morango faria. Ele toca bem com o vermute e cria uma bebida mais sutil. Por causa de sua acidez natural, Howard não adiciona suco de limão; Em uma jogada não convencional, ele sacode a bebida com uma grande casca de limão, adicionando seus óleos cítricos naturais à bebida e não a seus sucos. O xarope simples equilibra a bebida com sua doçura.

Como qualquer bebida com um ovo, especialmente um inteiro, você deseja dar um bom shake seco antes de adicionar o gelo e tremer novamente. Isso ajuda a emulsificar o ovo e dar ao domingo uma boa cabeça de espuma grossa e uma sensação cremosa na boca.

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Ingredientes

• 1 ovo inteiro

• 2 onças Carpano branco vermute

• 1/2 onças xarope simples

• 1/4 onça Vinagre de morango

• 1 casca de limão

• Decore: morangos desidratados

• Decore: óleo de limão

Passos

1. Adicione o ovo, o vermute carpano Bianco, o xarope simples, o vinagre de morango e a casca de limão em um agitador e um shake vigorosamente seco (sem gelo).

2. Encha o agitador com gelo e agite novamente até bem-sucedido.

3. Coe em um copo de coquetel gelado.

4. Decore com 3 morangos desidratados e algumas gotas de óleo de limão.

Aviso de ovo cru

O consumo de ovos crus e levemente cozidos representa o risco de doenças transmitidas por alimentos.