O rico e cremoso Coquito é um coquetel porto -riquenho clássico feito com creme de coco, leite de coco, especiarias para assar e, o mais importante, rum. É uma peça central das festividades do final do ano para muitas famílias na ilha do Caribe.
A história do coquito
Minha mãe fazia Coquito todos os anos para as férias, diz o barman de Nova York Darnell Holguin, co-fundador do Silver Sun Group. Ela faria uma variação muito semelhante à gemada, chamada Ponche [de Coquito], que [inclui] ovo e leite condensado adicionado à nutrição durante tempos econômicos difíceis em Porto Rico na década de 1940. Além do fascínio nostálgico de Coquito, Holguin é um fã obstinado da bebida por sua textura e equilíbrio singulares. Coquito é rico e zippy; festivo e reconfortante; embriagado e acolhedor.
Coquito, que se traduz em pouco coco em espanhol, tem raízes profundas na história porto -riquenha - ou, pelo menos, na colonização da ilha da Espanha. Holguin elabora: diz -se que os espanhóis trouxeram [coquito], apresentando a ilha à sua versão de um Ovo -Nong . Utilizando o recurso abundante de cocos na ilha, foi criada uma versão exclusiva da cultura porto -riquenha.
Hoje, existem inúmeras receitas familiares específicas para as famílias porto -riquenhas na própria ilha e na diáspora porto -riquenha em todo o mundo. Mas há um elemento coquito importante que permanece totalmente não negociável, de acordo com Holguin. Sempre há um ingrediente importante que deve estar em coquito, e isso é Rum porto -riquenho.
Por que Coquito funciona
Embora haja muito espaço para interpretação e experimentação ao fazer Coquito em casa, você deve seguir algumas diretrizes gerais de um especialista como Holguin.
Ao fazer seu coquito, é importante usar um bom leite de coco - leia os rótulos das latas que você compra e certifique -se de obter uma que tenha muita gordura de coco. É isso que dá a esta bebida ótima textura e corpo '', diz Holguin. Nenhuma desse leite leve de coco. Você quer leite de coco com gordura. O tipo que você usaria em um curry tailandês. Ou, como feito nesta receita, você pode ficar ainda mais gordo e usar creme de coco por sua riqueza inimitável e sabor denso de coco.
'Além disso, adquirir especiarias de qualidade, como um bom extrato de baunilha e canela, faz um mundo de diferença, observa Holguin. Se você quisesse realmente ampliar as notas de especiarias em seu coquito, pode usar um feijão de baunilha real, raspando as sementes na base e moer sua própria canela a partir de paus de canela.
O equilíbrio da textura gordurosa e um acabamento seco de especiarias e o rum tornam o coquito irresistível e impossível de ter apenas um copo! Esta receita de grande lotes, contribuída pelo lendário barman Giuseppe Gonzalez, é um excelente lugar para iniciar suas explorações de coquito.
Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)Ingredientes
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56 onças leite condensado adoçado
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48 onças leite evaporado
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24 onças Creme de coco (como Coco Lopez)
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4 colheres de chá Extrato de baunilha
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4 colheres de chá Canela moída
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1 colher de chá noz -moscada moída
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750 mililitros (1 garrafa) White, Añejo ou Spicedud Rum Porto Rician Rum
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Decore: canela (1 por garrafa de armazenamento e 2 por porção individual)
Passos
Serve pelo menos 16.
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Adicione leite condensado adoçado, leite evaporado, creme de coco, extrato de baunilha, canela moída e noz -moscada moída em uma panela em fogo médio. Leve para ferver, mexendo constantemente. Retire do fogo e deixe esfriar.
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Adicione o rum e mexa para combinar.
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Transfira para garrafas seláveis e adicione 1 aderência a cada garrafa. Sele e guarde na geladeira.
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Sirva sobre gelo em copos de pedras.
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Decore cada copo com 2 palitos de canela.
Variações de coquito e gemada
Ovo bem: Uma tomada clássica, incluindo sua escolha de espírito de base entre rum, conhaque e bourbon.
Eggnog do tio Angelo: Especialmente festivo e luxuoso, esta receita de Dale Degroff é tampada com claras de ovos batidos.
ANO: Onde a tequila añejo e a gemada tradicional se encontram.
Baltimore Eggnog: Hospedando uma multidão? Esta receita de grande formato coloca Cognac e rum jamaicano.
Poderia: Um precursor da gemada moderna, com cerveja como base.
