Aminos de coco e molho de soja são molhos populares de tempero líquido. Eles se parecem e sabem muito parecidos, mas na verdade são dois condimentos diferentes. Embora eles compartilhem algumas características, é uma boa idéia entender o que cada um tem a oferecer antes de escolher um ou outro. O confronto do Spiceography compara suas propriedades.

Índice

Como o molho de aminos de coco difere do molho de soja?

Aminos de coco e molho de soja começam com diferentes matérias -primas. Molho de tempero de aminos de coco é feito a partir da seiva ou néctar da árvore de coco . A seiva é extraída das flores da árvore de coco e fermentada com sal. Molho de soja tradicional é feito por molho de soja em água com trigo assado e triturado . Um molde é adicionado para iniciar a fermentação.

O fato de os dois molhos serem feitos com ingredientes diferentes resulta em que tenham sabores diferentes. O molho de tempero de aminos de coco tem um sabor de Umami relativamente suave, com salinidade moderada e uma pitada de doçura. Existem muitos tipos diferentes de molho de soja e cada um tem seu próprio equilíbrio de sabor e consistência, mas os molhos de soja mais comuns serão mais intensamente salgados e salgados que os aminos de coco.

Os aminos de coco terão uma aparência mais fina e translúcida em comparação com o molho de soja, que geralmente será mais opaco. O molho de soja claro pode ser um pouco mais espesso, enquanto Tamari e outros molhos de soja mais escuros serão muito mais grossos.

Como o tempero dos aminos de coco não contém alérgenos como trigo e soja, isso não causará os problemas de saúde que esses ingredientes podem causar. O molho de tempero de aminos de coco tem um gosto menos salgado que o molho de soja, porque contém menos sal. O menor teor de sódio significa que o molho de aminos de coco tem menos probabilidade de causar pressão alta e outros problemas de saúde graves que podem resultar do consumo de muito sal.

O molho de soja contém mais nutrientes importantes que os aminos de coco. Você pode obter vitaminas como vitaminas B2 e B3, juntamente com minerais como manganês e ferro.

Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?

O tempero dos aminos de coco pode funcionar como um substituto de molho de soja se você estiver procurando por um condimento de baixo sódio. Também é uma ótima alternativa se você estiver tentando evitar o glúten ou a soja. Se você quer algo que tenha um gosto exatamente como o molho de soja, não será o ideal, pois não possui o forte personagem Umami e é um pouco doce.

Do ponto de vista nutricional, o molho de soja pode ser uma melhoria nos aminos de coco; No entanto, não será um substituto ideal devido à quantidade de sal que ele contém. Você precisará usar menos disso. Não será um bom substituto para quem tenta evitar trigo e soja.

Quando você deve usar aminos de coco e quando você deve usar o molho de soja?

Use aminos de coco em pratos asiáticos, onde você poderá usar molho de soja. Como não tem o mesmo tipo de sabor distinto forte, é mais fácil usar em pratos ocidentais como um substituto de sal. Use -o como uma marinada para carnes grelhadas, em molhos para salada e como uma substituição de sal à mesa.

O molho de soja é mais reservado para pratos asiáticos que dependem dele para o seu sabor. É essencial para arroz frito e numerosos pratos fritos. É também um importante condimento de mesa para a comida chinesa e japonesa.