Cilantro e orégano são duas ervas culinárias populares. Eles são grampos em muitas cozinhas norte-americanas, e você deve ter ambas as ervas à mão se planeja cozinhar pratos mexicanos e tex-Mex, bem como os mediterrâneos. Cilantro e orégano são saborosos e versáteis, portanto, os cozinheiros inexperientes devem fazer um esforço para se familiarizar com suas aplicações. Quão semelhantes eles são? Você pode usar um no lugar do outro? Essas e outras perguntas são respondidas no confronto de especiarias abaixo.
Índice
- Como o coentro difere do orégano?
- Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
- Quando você deve usar o coentro? E quando você deve usar orégano?
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Como o coentro difere do orégano?
Cilantro e orégano são plantas diferentes de diferentes famílias botânicas. O coentro pertence à família Apiaceae, o que o torna um parente de salsa e cenoura. Oregano está na família Lamiaceae, por isso é uma hortelã e está relacionada a outras moedas manjericão e tomilho .
Cilantro e orégano não parecem nada um com o outro. O coentro possui folhas de penas em forma de flecha com três segmentos. Verdadeiro orégano - Orégano mexicano não é verdadeiro orégano-tem folhas ovais ou em forma de amêndoa.
Coentro
Orégano
Coentro e oregano have different flavor profiles. Coentro’s flavor herbáceo é com uma nota de fundo cítrica . Oregano é quente com dicas de hortelã e has a savory bitterness in the background with notes of tomilho.
Coentro e oregano are different when it comes to their availability as fresh herbs in many places, including the US. Fresh cilantro is a staple of Latin American e Asian cooking e will be relatively easy to find anywhere those cuisine styles are popular. In comparison, fresh oregano can be difficult to find unless you grow it yourself. The dried herb is readily available in the spice aisles of most supermarkets, but the fresh herb may only be seen in stores that sell niche produce items.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
Coentro won’t be a good oregano substitute in most dishes. The herbs are too different in flavor e function to ste in for each other. Coentro would bring the wrong set of flavors to steard oregano applications like pasta sauce. Coentro is seldom cooked since its flavor does not hold up well to heat. Most dishes that require oregano are dishes that get simmered for a long time. Your best option would be to add it at the end of the cooking time but while the dish might still be edible, it would have a very different flavor to versions that included oregano.
O orégano fresco provavelmente não arruinará um prato se você o usar como um substituto do coentro, mas seu sabor pungente provavelmente dominaria o sabor de todos os outros ingredientes. Mesmo se você usasse apenas uma pequena quantidade dela, uma receita com orégano não saberia como a versão feita com coentro. Sem cozinhar para suavizar o sabor de orégano, o prato em que substitui o coentro pode ser amargo e severo.
Quando você deve usar o coentro? E quando você deve usar orégano?
Coentro is traditionally used in raw applications like Mexican salsas e as a fresh garnish for tacos. You will also see raw cilantro served as a condiment for Asian dishes like Vietnamese pho.
Orégano is traditionally used in Pratos mediterrâneos . Você verá a erva seca usada como um sabor para molhos de massas à base de tomate da Itália, bem como em molho de pizza e vinigrettes franceses. Oregano é um dos ingredientes da Herbes de Provence francesa.
