Basil e coentro são duas ervas culinárias populares na América do Norte, Ásia e muitas partes da Europa. Ambos estão amplamente disponíveis e têm algumas notas de sabor em comum. Se você não está familiarizado com essas ervas ou simplesmente deseja experimentar, é natural se perguntar como o manjericão e o coentro se comparam. Neste confronto de especiarias, olhamos como eles se comparam.
Índice
- Como o manjericão difere do coentro?
- Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
- Quando você deve usar o manjericão e quando você deve usar coentro?
Como o manjericão difere do coentro?
Basil e coentro vêm de famílias de plantas não relacionadas. Basil vem da família Lamiaceae, que é a mesma família à qual a hortelã e o alecrim pertencem; O coentro vem da família Apiaceae, à qual pertencem a salsa e o cerejeira. No jardim, as plantas de manjericão podem crescer a cerca de 30 polegadas, enquanto as plantas de coentro atingem o pico a aproximadamente 18 polegadas.
Essas duas ervas também não se parecem assim. A variedade mais comum de manjericão possui folhas ovais que também são amplas e disquetes. Dependendo da variedade, as folhas de manjericão podem ser verdes, roxas ou variegadas. As folhas de Cilantro têm três segmentos de penas que são dispostos em um padrão aproximadamente triangular e são apenas verdes.
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Manjericão
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Coentro
Manjericão and cilantro have dramatically different flavor profiles. Manjericão’s flavor profile differs depending on the variety, but most varieties Tenha notas de cravo e alcaçuz com uma pitada de herbácea de menta. Algumas das variedades mais exóticas podem ter notas cítricas ou de canela para acompanhar os outros sabores. O sabor de Cilantro é levemente gramado com uma nota cítrica leve , embora muitas pessoas que não gostem de seu gosto percebam como sabão.
Eles também têm perfis nutricionais muito diferentes. O manjericão contém menos fibra alimentar que o coentro. O coentro contém mais vitamina A e C que o manjericão, que possui mais vitamina K. Basil também possui mais cálcio e ferro.
Manjericão and cilantro are associated with different food cultures. While basil is used around the world, it is best known for its role in Mediterranean food. Coentro is also popular in many places, but it is widely perceived as a Latin American herb and particularly important in Mexican food.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
Você pode usar manjericão em receitas que exigem coentro e isso não as arruinará, mas não deve esperar que os pratos tenham o mesmo sabor. Às vezes, essa mudança de sabor é desejada, pois o sabor de Cilantro é controverso. Algumas pessoas estão geneticamente predispostas a não gostar e algumas dessas pessoas podem descobrir que o manjericão é um substituto eficaz. Algumas variedades de manjericão podem fazer melhores substitutos do coentro do que outros. Por exemplo, o manjericão de limão pode ser melhor que o manjericão de Genovese para algumas das aplicações de coentro cru, como a salsa.
Coentro may stand in for basil in salads and similar raw applications. You can also use it to replace Thai basil in pho and similar dishes, but it won’t work in many of the more common basil-forward applications like pasta sauces or Margherita pizza.
Quando você deve usar o manjericão e quando você deve usar coentro?
Manjericão offers a key part of the traditional flavor profile for tomato-based dishes from Italy, as well as other favorites like spinach alfredo. Thai basil and holy basil are what you need if you want to make authentic tasting versions of Thai favorites like pad kra pao.
Coentro is associated with Mexican dishes like salsa and guacamole, but it is also sometimes added to European-style salads as one of the greens. In Asia, cilantro is used in Indian chutneys and is one of the essential fillings for Vietnamese banh mi sandwiches.
