Quando as pessoas ouvem a palavra coentro, a maioria das fotos as folhas verdes brilhantes que vemos cortados em salsa ou guacamole, e que fornecem o sabor distinto semelhante ao cítrico comum em toda a culinária latino-americana. Para muitos, o coentro acrescenta um brilho nítido a um prato; No entanto, outros acham que tem um sabor desagradável. Um fato que ambos os grupos geralmente ignoram é que ele pode ser usado em formas frescas e secas. Então, como o coentro seco e fresco são semelhantes? Diferente? Vamos mergulhar.

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O coentro seco tem o mesmo sabor que o coentro fresco?

Muitas ervas mantêm grande parte de seu sabor, mesmo depois de serem secas. Em alguns casos, o processo de secagem realmente torna a erva mais palatável. É esse o caso do coentro? Infelizmente, não.

O coentro fresco é conhecido por seu aroma pungente e, embora o sabor de sua forma seco seja semelhante em alguns aspectos, a pungência é consideravelmente silenciada. Embora isso possa ser decepcionante para os amantes do coentro, o sabor suave do coentro seco pode ser realmente um profissional para aqueles que não acham a erva agradável. O sabor do coentro seco pode adicionar uma qualidade herbácea sutil a alguns pratos sem as notas mais nítidas que algumas pessoas não gostam.

Você pode usar coentro seco no lugar de coentro fresco? E vice -versa?

Como observado acima, a forma seca desta erva pode ser atraente para aqueles que realmente não gostam de coentro. O sabor que o coentro seco transmite é sutil, mas presente o suficiente para que você possa identificá -lo. Em outras palavras, é melhor do que omitir completamente a erva, mas não muito.

O coentro seco não será um substituto eficaz para o Fresh se você estiver cozinhando para os verdadeiros amantes do coentro. Se você precisar de um substituto para o coentro fresco que realmente tem gosto de coentro, seria melhor olhar para o nosso Página de substitutos do coentro em vez de usar coentro seco.

O coentro fresco pode ser usado no lugar da forma seca em pratos de cozinha mais longos, desde que você o adicione no final do tempo de cozimento.

O coentro fresco e seco é usado nos mesmos tipos de cozinha?

Como você já deve ter adivinhado, o coentro fresco e seco não se presta realmente aos mesmos estilos ou pratos de cozinha. O coentro seco é melhor usado em pratos de cozinha mais longos como Arroz Con Pollo ou em marinadas onde a pungência da erva fresca pode não ser tão crucial. Esses pratos envolvem cozinhar o coentro, o que significa que grande parte do sabor da erva fresca seria perdida de qualquer maneira.

Ao usar coentro seco em pratos cozidos, você deve adicioná -lo anteriormente no processo de cozimento, para que haja tempo suficiente para seus sabores sutis se infundirem no prato. O coentro seco não é adequado para pratos como molhos de chimichurri ou sanduíches de banh mi, onde os sabores do coentro fresco devem aparecer com destaque.