O açúcar mascavo é simples. Consiste em açúcar granulado branco para o qual Uma certa quantidade de melaço foi adicionada Para sabor e aparência. O açúcar mascavo pode ser feito de beterraba de açúcar ou a partir de cana -de -açúcar. O açúcar de cana é mais complexo, pois há Vários tipos de açúcar Isso pode ser caído sob o guarda -chuva de cana. Exemplos incluem sucanat , turbinado , Demerara e evaporou o açúcar de cana. Quais são as diferenças entre açúcar mascavo e açúcar de cana? Como eles são usados ​​de maneira diferente? Vamos olhar para essas e outras perguntas abaixo.

Índice

Como o açúcar mascavo e o açúcar de cana são diferentes?

A grande diferença entre o açúcar mascavo e o açúcar de cana tem menos a ver com os componentes reais do que com a maneira como eles são processados. Quando se trata de açúcar feito de cana -de -açúcar, o açúcar mascavo e o açúcar de cana começam como suco de cana. O suco de cana que está destinado a se tornar o açúcar mascavo é filtrado e depois fervido até que ele cristalize. Os cristais são refinados por serem lavados com uma solução de xarope e por serem fiados em uma centrífuga. O resultado do processo de refinamento é o açúcar granulado branco ao qual o melaço é adicionado para criar açúcar mascavo.

A maioria dos tipos de açúcar de cana é submetida ao processo de ebulição e filtração, para que eles atinjam o consumidor com mais de seu melaço natural intacto. Os diferentes tipos de açúcar de cana podem diferir tanto quanto a quantidade de melaço e quão úmidos eles são.

Como o açúcar mascavo e o açúcar de cana diferem no sabor?

Açúcar mascavo claro , o açúcar deMerara e o açúcar de cana evaporados têm um sabor semelhante devido ao teor de melaço leve. Todos os três têm uma doçura ligeiramente metálica com notas de caramelo e caramelo.

Açúcar mascavo escuro terá mais notas de caramelo e caramelo quando comparado ao açúcar de cana evaporado e açúcar deMerara. O turbino pode ser uma partida mais próxima do açúcar mascavo escuro.

Você pode usar um no lugar do outro?

Açúcar mascavo claro and evaporated cane sugar look similar and both sweeten effectively. From an appearance and sweetness standpoint, they are interchangeable.

Açúcar mascavo escuro has a higher molasses content. If your intent is to replace a dark brown sugar with evaporated cane sugar or Demerara sugar, your dish may be paler and less flavorful than intended. Of course, this depends on the type of cane sugar. For example, some forms of cane sugar are dark and may be more similar in flavor to dark brown sugar. However, all of them should still be sufficiently sweet as there is no difference in sweetening power.

Como você pode esperar, o reverso será verdadeiro se você substituir o açúcar de cana evaporado ou o açúcar de cana com açúcar mascavo escuro. O prato será mais escuro e terá mais sabor do que seria feito com os tipos mais leves de açúcar de cana.

Quais são as melhores maneiras de usar o açúcar mascavo e quais são as melhores maneiras de usar o açúcar de cana?

O açúcar mascavo é usado principalmente em assados ​​e como um condimento para adoçar o cereal quente. Também pode ser usado para fazer molhos de churrasco e em massagens secas.

O açúcar de cana evaporado e o açúcar deMerara são um pouco mais versáteis, pois podem ser usados ​​nas mesmas aplicações para as quais o açúcar mascavo é usado, bem como para adoçar bebidas como café e chá.