A maioria das formas de açúcar de cana é relativamente antiga, com séculos de tradição cultural por trás delas. Por exemplo, açúcar de beterraba tem sua origem nas guerras napoleônicas. O açúcar refinado com o qual a maioria de nós está familiarizada está profundamente entrelaçada na cultura do Caribe e no longo legado do comércio de escravos.

Por outro lado, Sucanat é um produto relativamente novo. Foi desenvolvido em 1976, longe dos trópicos onde a cana -de -açúcar é cultivada. A Sucanat foi desenvolvida por uma empresa com sede na Suíça. O nome vem de Sucre de Canne Naturel, que se traduz em açúcar natural de cana. Sucanat também é chamado de Rapadura. Sucanat é suco de cana evaporado, o que significa que não é processado como açúcar regular de cana . A diferença é entre ele e outros açúcares brutos semelhantes é o fato de que ele é feito usando uma técnica proprietária de secagem e aeração. Se existem outras diferenças significativas sucanat e outros açúcares de cana ainda não estão claros.

Seu inventor suíço Albert Yersin queria oferecer um açúcar mais saudável para os dentes. Ele foi influenciado pelos estudos do Dr. Max-Henri Beguin, um pediatra que também era da Suíça. Os estudos de Beguin sugeriram que o consumo moderado de açúcar não aumentou a taxa de cárie dentária. Sua pesquisa foi realizada na Índia e cercou o consumo de açúcar mascavo.

Beguin acreditava que, juntamente com o consumo de açúcar com moderação, a dieta de uma pessoa também deve incluir alimentos não refinados. Ele acreditava que o aumento da cárie dentária veio do aumento da disponibilidade de farinha e açúcar refinados. Ele postulou que os alimentos refinados careciam de minerais e vitaminas essenciais para a saúde dental.

Perfil de sabor sucanat

O fato de ele ter uma quantidade significativa de melaço natural dá a Sucanat um sabor distinto. É mais aromático e saboroso que o açúcar mascavo, mas possui um perfil de sabor semelhante, pois fornece notas profundas de caramelo junto com sua doçura.

Benefícios para a saúde do Sucanat

A publicidade antecipada do Sucanat apresentou inúmeras reivindicações sobre o valor nutricional do açúcar. Dizia -se que continha grandes quantidades de cálcio e vitamina A. Albert Yersin A empresa Pronatec alegou que Sucanat tinha quantidades maiores de cálcio que o brócolis e uma quantidade semelhante de vitamina C como tangerinas frescas. O Centro de Ciência do Interesse Público apresentou uma queixa, o que resultou no fabricante adotando uma retórica menos dramática.

Sucanat é um açúcar bruto que sofre menos processamento quando comparado a açúcar branco refinado . Ele mantém seu melaço natural, o que fornece um valor nutricional não encontrado no açúcar refinado. O melaço contém traços de nutrientes, incluindo potássio e cálcio; No entanto, esses nutrientes estão em quantidades muito pequenas. Enquanto estão presentes, sua presença não significa que Sucanat seja uma boa fonte deles.

Ao considerar os benefícios nutricionais desse adoçante, é importante considerar que é um açúcar. Como tal, seus benefícios à saúde serão limitados. Isso significa que, embora o consumo moderado normalmente não represente um perigo significativo para a saúde, os excessos podem causar uma série de problemas, desde a obesidade a problemas de saúde odontológica e diabetes tipo 2.

Usos comuns de sucanat

O char osso é usado no processamento do refino de açúcar branco, o que significa que o açúcar branco refinado não pode ser considerado livre de produtos de origem animal. Sucanat não requer o uso de char osso, e é por isso que é uma opção popular para pratos veganos. Você também pode usá -lo em qualquer aplicação para o qual um açúcar bruto seja considerado apropriado, que inclui pão de gengibre, bebidas adoçantes e sobremesas de chocolate.