Você comprou um espírito ou licor porque uma receita de coquetel pedia uma quantidade muito minuciosa. Agora você está preso aos 9/10 restantes da garrafa e o que fazer com ela. Sem problemas. Os barmen que têm dicas e receitas para obter todas as últimas queda de um ingrediente subutilizado para que não coloque poeira na prateleira do bar.
Aqueles que atingiram a maioridade durante a década de 1970 se lembram de Galliano como a garrafa esbelta muito alta para caber em armários de cozinha ou prateleiras de bar. Tornou -se um jogo na esquina do chão da sala de jantar até que nossos pais vestiram ternos de lazer e vestidos de camisa e misturados Harvey Wallbangers Antes de uma noite fora na discoteca. Você pode ter conseguido sua própria garrafa amarela de licor há alguns anos, quando o precursor da década do ME DEVE Umbigo difuso Fez um ressurgimento retrô de vida curto, mas agora, infelizmente, foi deixado por seus próprios dispositivos em um canto esquecido de sua própria morada.
Galliano é um licor de ervas que combina mais de 30 ingredientes; Isso traz muito para a festa, diz Tanya Cohn, gerente de marca dos EUA para o Spirit. Seu melhor elemento, sua herbácea, pode torná -lo desafiador e não para tudo.
Criado pela primeira vez em 1896 pelo destilador italiano e produtor de conhaque Arturo Vaccari, Galliano é feito infundindo álcool neutro com ervas e especiarias que incluem anis estrelado, anis, zimbro, lavanda, canela e sabor de assinatura, baunilha, depois adoçando e colorindo o liceur resultante.
Harvey Wallbanger 427 classificações A inclusão de anis estrelado e anis o torna parecido com Sambuca ou Pastis, de acordo com Andrew Nichols, o barman principal do Atlas Restaurant Group em Baltimore. Trocar Galliano por absinto em uma bebida como um SAZERAC pode tornar uma bebida desafiadora mais acessível, diz ele. E como os espíritos de agave são ricos em vanilina, o mesmo composto de sabor que fornece o sabor dominante de Galliano, ele também o recomenda como um modificador em bebidas à base de tequila.
Nichols continua apontando que compartilha muitas das mesmas especiarias que o italiano Até , sem os elementos amargos deste último, como Gentian, Wormwood ou Cinchona. Divida um componente Amari de um coquetel em pequenas quantidades com Galliano para cortar a amargura sem sacrificar a profundidade de sabor, diz ele.
A complexidade é a chave-seus sabores que são bem equilibrados juntos, diz Antonio Matarazzo, co-proprietário e diretor de bebidas da Stellina em Washington, DC, ainda gostamos de usar um espírito clássico para adicionar sabores que nenhum outro produto poderia.
Galliano é uma mistura muito única de sabores convenientemente contida em uma garrafa, diz Will Benedetto, diretor de bebidas do IGC Hospitality Group na cidade de Nova York. Pode ser uma ótima solução para tornar qualquer bebida agitada mais exclusiva, mantendo consistência. Comece usando -o para substituir o xarope simples em um uísque, tequila ou mezcal Antiquado . Evite, no entanto, de usá -lo em rum e coquetéis de Brandy, que parecerão muito doces e, ao usá -lo em bebidas abaladas, ele aconselha para torná -los brilhantes e dinâmicos com muito produto e produto fresco.
O maior equívoco sobre o licor, que é muito doce, é tão bobo quanto dizer que Lemon é muito azedo ou bitters é muito, bem, amargo, acredita Benedetto. Muitas coisas são também algo, diz ele. Nós os misturamos para criar algo delicioso. Para aqueles pessimistas, ele tem um experimento simples: misture uma onça de Galliano com cinco onças de água de refrigerante sobre o gelo, com uma reviravolta de limão. Realmente ajuda uma pessoa a provar através de suas inúmeras complexidades. É delicioso!
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Revolução da Cherry
Para este coquetel, adicionamos um pouco de sabor de cerejeira para introduzir um sabor icônico de D.C. Spring: Cherry Blossoms, diz Matarazzo. O segredo é o cerasum, uma infusão italiana de dez ervas, três cerejas diferentes e flores de sakura, cuja acidez toca no Galliano.
Obtenha a receita.
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Dorado antiquado
As notas de baunilha profunda e agave assada de tequila e mezcals de qualidade são uma ótima combinação para Galliano, diz Benedetto. Aqui, um espírito de agave antiquado vê o licor usado no lugar de xarope simples, e os bitters de Yuzu e Peychaud adicionam brilho e profundidade.
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José Wallbanger
Eu amo Galliano com várias combinações de limão e espírito de agave, diz Benedetto. A acidez do suco de limão fresco ou mesmo apenas as raspas de limão ajuda a descompactar seus sabores ricos. Seu riff sul do Disco Classic Swaps Out OJ por limão, vodka para mezcal e recebe uma pitada de sabor de um temperado xarope de mel .
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Landmaster
Galliano é potente e um pouco percorre um longo caminho, diz Nichols. Se você se encontrar derramando mais de meia onça por vez, você foi longe demais. Ele aponta para ingredientes salgados, como tequila, aipo, cenoura, ervas frescas e cítricos, como combinando bem com espíritos de anis, como neste coquetel.
Obtenha a receita.
