A exportação carmesim mais famosa da Itália.
Você comprou um espírito ou licor porque uma receita de coquetel pedia uma quantidade muito minuciosa. Agora você está preso aos 9/10 restantes da garrafa e o que fazer com ela. Sem problemas. Os barmen que têm dicas e receitas para obter todas as últimas queda de um ingrediente subutilizado para que não coloque poeira na prateleira do bar.
As chances são de que, se você tiver uma garrafa de camari, você é fã do embriagado e agitado Negroni Ou seu parente fraco, o Americano. E enquanto alguns podem gostar de substituí -lo por Aperol em um spritz , e aqueles que mergulham em tiki reconhecerão seu papel em um Pássaro da selva , o licor carmesim é frequentemente considerado muito amargo e intenso de ser versátil em bebidas. De forma alguma , diga barmen modernos.
Campari é muito versátil: frutas, especiarias e ervas são bons aprimoradores, diz Melissa Romanos, gerente de bebidas do Publican em Chicago. Ela cita citros, abacaxi, bagas, manjericão, tomilho e especiarias como tendo uma afinidade particularmente boa. Campari se presta a azedas, coquetéis de cerveja e bebidas no estilo tiki, acrescenta ela. A consideração importante é a combinação da proporção adequada de ingredientes.
A melhor maneira de superar qualquer equívoco em relação a um espírito específico é exibir [ele] de uma maneira que destaca suas melhores qualidades e talvez minimize essas qualidades que as pessoas podem não achar amigáveis, diz Romanos. Para compensar os tons amargos inerentes, seu Campari Sour é acompanhado pelo bordo e notas de frutas secas de Sherry; Seu inverno nórdico recebe um chute de alavanca de erva de Aquavit; E o náufrago de tipo tiki adquire uma sensação na boca lisa do creme de coco e do orge-orge.
O ABV moderado de Campari (ele atinge apenas 48 provas) o torna um ingrediente perfeito em libações à prova de baixa prova. No bar Elysian em Nova Orleans, grande parte do programa de bebidas se concentra em Spritzes e vermute e tônicos, com um menu Aperitário em ofertas de coquetéis adicionais para arrepiar. Para beber um dia, o barman Jesi Goodwin mistura Campari com sucos cítricos mais doces ou o corta com água de refrigerante ou vinho espumante. Ela também acrescenta uma pitada a um Paloma ou azeda e substitui o vermute doce por Campari para dar uma volta em alguns clássicos.
Embora Campari carregue uma amargura mais profunda aparente no início e no acabamento, Goodwin o usa (junto com Bianco Vermouth) para adicionar um toque de doçura ao seu mais chique, com limão, bitters de pepino e um hibisco caseiro e chá de hortelã. [É] um sede revigorante: hidratação, medicinal, azeda, brilhante e elegante, [e] sua cor de magenta profunda é visualmente estimulante.
Acredite ou não, Campari é um produto muito flexível. Tudo depende de como você equilibra os ingredientes, diz Vincenzo Marianella, diretora de bebidas da FIA em Santa Monica, Califórnia. Embora seja geralmente usado como modificador, tomando um banco de trás para outras bebidas como gin ou bourbon, ele diz que pode ser facilmente uma base, como em sua novara Sour, que contém duas onças completas. Campari costumava ser o garoto mau de coquetéis naquela época; Ou você adorou ou odiava.
Ultimamente, porém, tornou -se a estrela vermelha do Backbar. Estes são três coquetéis de Campari para convencê -lo a dar ao licor amargo que é devido.
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Corações rubi
Este coquetel à base de cerveja com Mezcal é um coquetel Campari muito inesperado. Dois bitters não se tornam mais amargos, diz Romanos. As notas gramadas e esfumaçadas em Unión Mezcal e a riqueza da canela Demerara oferecem equilíbrio suficiente para a amargura na cerveja e no Campari.
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É chique
Este Campari Cocktail de Goodwin foi inspirado em Agua Fresca, uma bebida leve e não alcoólica popular no México. Campari e Bianco Vermouth adicionam notas amargas e semisweet, a hortelã e o limão são resfriados e frescos, o sal amplia os ingredientes e os bitters de pepino ao redor.
Obtenha a receita.
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Novara Sour
Marianella cita o Renascimento dos Negroni como a razão pela qual as novas gerações de fãs de coquetéis se uniram a Campari, que há anos era um ingrediente polarizador. Não há necessidade de tentar convencer as pessoas a experimentá -lo, diz ele. Esse azedo usa Campari como base, enquanto o xarope de gengibre e os bitters crioulos dão um chute picante e o ovo branco suaviza a sensação na boca.
