reddish-brown Ruby Hearts cocktail in a Collins glass, garnished with a cinnamon stick balanced on the rim of the glass

Campari é mais conhecido por seu uso no clássico Negroni , uma bebida com partes iguais de gim, vermute doce e o amargo licor italiano. Mas, dado seu sabor distinto, cor vermelha brilhante e prova modesta (24% ABV), o Campari é um ingrediente do cavalo de trabalho que brilha em uma variedade de coquetéis ou caudas de cerveja, como visto nos corações de rubi.

Campari é muito versátil: frutas, especiarias e ervas são bons aprimoradores, diz o barman Melissa Romanos. Ela cita citros, abacaxi, bagas, manjericão, tomilho e especiarias como tendo uma afinidade particularmente boa. Campari se presta a azedas, coquetéis de cerveja e bebidas no estilo tiki. A consideração importante é a combinação da proporção adequada de ingredientes.

A melhor maneira de superar qualquer equívoco em relação a um espírito específico é exibir [ele] de uma maneira que destaca suas melhores qualidades e talvez minimize essas qualidades que as pessoas podem não achar amigáveis, acrescenta Romanos.

O Ruby Hearts é um coquetel inesperado. Além de Campari, apresenta o xarope de Mezcal, Cinnamon-Demerara, suco de limão e a Aleteada de Bell, um IPA de estilo americano de Michigan.

Dois bitters não se tornam mais amargos, diz Romanos, que criou os corações de rubi enquanto trabalhava em O publicano em Chicago. As notas gramadas e esfumaçadas em Unión Mezcal e a riqueza da canela Demerara oferecem equilíbrio suficiente para a amargura na cerveja e no Campari.

O que A bottle of ruby-hued Campari sits on a golden background. It is surrounded by other bottles, though their labels are darkened so as to be unreadable Artigo relacionado Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 1 1/2 onças Union Mezcal

  • 1/2 onça Campari

  • 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

  • 3/4 onça xarope de canela-demerara*

  • 4 onças Two Ale de coração de Bell

  • Decore: bastão de canela

Passos

  1. Adicione o xarope Mezcal, Campari, Cinnamon-Demerara e suco de limão em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

  2. Coe em um vidro Collins sobre o gelo fresco.

  3. Cubra com a cerveja e decore com um bastão de canela.

*Xarope de canela-demerara: adicione 1 xícara de açúcar demerara e 1 xícara de água em uma panela. Deixe ferver e cozinhe até que o açúcar se dissolva. Remova o xarope do fogo, adicione 6 palitos de canela e íngreme por uma hora ou até que o sabor desejado seja alcançado. Remova os palitos de canela e guarde o xarope, coberto, na geladeira por até um mês.

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