Rockeys Equipe de nusog
Quando ele era o gerente geral de Betony na cidade de Nova York, Eamon Rockey era conhecido por compartilhar seu amor por um coquetel histórico amplamente esquecido: Milk Punch. Eu estava fazendo as coisas por 12 anos e sinto que ninguém no mundo fez tanto quanto eu, pelo menos ninguém vivo, ele diz.
Se você nunca experimentou, o Punch de leite clarificado é uma revelação absoluta. Primeiro, é visualmente impressionante com um perfil cristalino, apesar de ser feito de leite; Ele também transmite uma textura única, bem como uma estrutura que pode funcionar com uma infinidade de sabores.
Quando Betony fechou no final de 2016, Rockey começou a avaliar as variadas oportunidades de bar e restaurante. Mas nada o puxou da maneira como o leite de leite fez. Ele ficou tão encantado com a bebida que começou a liderar aulas e seminários sobre o assunto.
Eamon Rockey. Signe Birck
Eu diria que se tornou minha religião, diz Rockey. Ele poderia recitar sua história sob demanda, explicando que suas prováveis origens estavam nas mãos do poeta inglês e dramaturgo Aphra Behn nos anos 1600 de meados a fim. Mais tarde, Benjamin Franklin desenvolveu sua própria receita para as coisas.
Quanto mais profundo o leite, o racieiro da toca do coelho viajava, mais inevitável se tornava claro para ele. Dois anos após o fechamento de Betony, ele liberou Rockey's Milk Punch . Oh cara, demorou muito mais tempo do que eu pensava, ele diz. O produto estreou no verão passado e está atualmente disponível na Califórnia, Flórida, Nova Jersey e Nova York.
Rockey's Milk Punch com Laird's Apple Brandy, Amaro Montenegro e cascas de laranja e limão, à esquerda; e o soco de leite de Rockey com O silêncio mezcal, Luxardo Liqueu Maraschino, Chartreuse verde e uma cereja Maraschino. Signe Birck
O que é e como você pode usá -lo?
Rockey's Milk Punch is a clarified milk punch, a category of drinks that at its root level combines a spirit with citrus, tea and milk. The citrus curdles the milk to clarify it, while the spirit provides fortification and stabilization.
A bebida é engarrafada a 12 % ABV e foi projetada para mostrar um perfil de frutas e talvez enganosamente complexo que inclua maçã, abacaxi e limão. Quanto à forma como você pode se divertir, não há realmente limite para suas aplicações, embora talvez você deva começar com um Rockey no The Rocks.
Rockey's Milk Punch with Avião tequila prateada mergulhada em gengibre, crème de cassis e meio limão invertido, à esquerda; e o soco do leite de Rockey com George Dickel No. 1 White Corn Whisky, Galliano licor e flores comestíveis. Signe Birck
É delicioso por si só, derramado sobre gelo ou talvez com um toque de refrigerante, diz Rockey. Mas cara, é, na minha opinião, um belo complemento para qualquer outro espírito. E eu literalmente não encontrei um com o qual ele não combine bem.
Isso se deve em parte ao que Rockey escolheu como base de seu produto. Eu decidi por um espírito neutro, então não precisava me preocupar em diminuir sua versatilidade, diz ele. Eu sempre poderia confiar no produto que se mistura bem com qualquer coisa, e estou muito feliz com essa decisão até agora.
Rockey's Milk Punch with Clement Rum Blanc, absinto , infusão de hortelã, bitters de um peychaud flutuam e raminhos de hortelã, à esquerda: e o soco do leite de Rockey com Brooklyn Gin, vermute seco e uma torção de limão. Signe Birck
Embora Rockey possa ser o ministro do Milk Punch, ele tem gostado de aprender sobre isso e suas inúmeras aplicações, também, muitas vezes descobrindo pares criativos e inesperados. Foi um verdadeiro prazer ter outras pessoas me ensinarem sobre meu próprio espírito, derramá -lo para as pessoas e que elas experimentam isso pela primeira vez e depois a utilizá -lo de maneiras que eu não teria pensado, diz ele.
Seus amigos da comunidade de barman criaram todos os tipos de usos interessantes, de Última palavra riffs no tempo em que ele estava duvidamente perplexo, mas depois surpreso quando alguém sugeriu o mash-up de um rockey de leite Amaro Montenegro . Em outro exemplo, Brian Miller, da cidade de Nova York polinésio implantou em um Você socou . E de repente você acabou de se tornar um estudante de outras pessoas que estão amando seu produto, diz Rockey.
Rockey's 8 classificações Ele recomenda combinar champanhe com seu soco de leite para um spritz simples ou adicioná -lo ao seu coquetel de agave ou uísque favorito. Pessoalmente, tenho gostado muito disso com Agave, diz ele. E eu vou lhe dizer, coisas como bourbon e uísque americano em geral, com a influência daqueles novos barris de uísque carbonizados, também são deliciosos com o Rockey.
Vá em frente e tente e veja por si mesmo. Ele é o ministro do Milk Punch por um motivo, afinal. Continue bebendo o que você gosta, e talvez tente com Rockey em algum momento, diz ele. Sabe, o Stuff Stuff foi inventado há 400 anos por essa mulher incrível, e quantas vezes você consegue dizer isso? Eu acho que é uma história incrível para contar, e as pessoas devem se sentir muito orgulhosas com essa bebida e ter algo que faz parte da história.
