Os 9 melhores vermelhos doces para beber em 2022

Vamos começar com o básico, diz François Monti , educador de espíritos e autor de O Grande Livro de Vermut . Vermute é um vinho fortificado e aromatizado. Fermentado de uvas, então é reforçado com um espírito para aumentar seu teor de álcool e é aromatizado com uma infusão de ervas, especiarias e outros botânicos, o mais importante dos quais é madeira de minhoca. Um agente amargo, o madeira de minhoca (ou, às vezes, quinina) dá a Vermouth a complexidade que torna tão importante para a mixologia. Sua espinha dorsal é a interação entre amargura e doçura, diz Monti. Hoje, não é apenas um item básico da cultura aperitiva no sul da Europa, é um ingrediente extremamente importante para coquetéis clássicos.

Ele acrescenta uma camada de sabor a bebidas fortes e baseadas em espírito que não são muito doces, diz Sam Nelis, diretor de bares da Vermont's Destilaria de Barr Hill . Esse elemento é tão importante, diz ele, que elixirs como Manhattan e Negroni nunca teriam vir sem ele. E sem essas bebidas, não teríamos coquetéis contemporâneos.

Primeiro inventado há mais de dois séculos na cidade italiana de Torino, o vermute original é doce, ou vermute italiano. Embora a região ao redor da cidade continue a produzir alguns dos vermelhos doces mais populares, França e Espanha, assim como os EUA, também são ótimas garrafas. Aqui estão alguns dos melhores vermute para obter agora.

Melhor no geral

Foto: vinho total

Região: ItáliaABV: 16,5%Notas de degustação: Ervas, chocolate, baunilha, cerejas

Cocchi atinge o equilíbrio perfeito de notas de chocolate e baunilha, com um golpe remanescente de herbáceas amargas, diz Monti. Em suma, fornece tudo de bom em um doce, no estilo italiano vermute , mas é mais fácil para o paladar do que outros em sua categoria. É super acessível, concorda Hyatt O diretor nacional de bares da Divisão de Estilo de Lifestyle, Miranda Breedlove, por isso funciona com coquetéis que têm uma espinha dorsal agressiva e também é bom para bebidas com baixo valor de ABV.

Melhor para Negroni

Foto: Fonte da imagem / drizly

Região: ItáliaABV: 15%Notas de degustação: Laranja, cravo, orégano, solução salina

Vermute was such a popular product from Torino that when Campari was invented [in 1860 in Milan], to sell it, they made a drink called the Milano Torino, putting it together with vermute. That was the beginnings of the Negroni, explains Nelis.

De fato, o Negroni - Gin de peças equais, Campari e vermute doce - é um coquetel ideal para um vermute mais leve e doce. Você já tem um ingrediente forte em Campari, diz Monti, então não precisa de algo realmente amargo. Você quer algo mais meloso, então Martini funciona bem.

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Melhor para Manhattan

Foto: vinho total

Região: ItáliaABV: 16,5%Notas de degustação: Chocolate, baunilha, frutas secas

O original italiano vermute bre, Carpano named their aromatized wine after the German word for bitter wormwood, wermut. You’d never know it from this version, which is very rich e sweet, says Nelis, almost like a dessert. That doesn’t mean that it lacks complexity. Max Green, owner-mixologist at New York’s Bairro azul Encontra chocolate denso, baunilha e frutas secas fortes: figs, tâmaras e damascos. Todos esses grandes sabores, diz Breedlove, tornam -o um companheiro icônico para qualquer uísque grande, pesado em um clássico Manhattan .

Melhor com refrigerante

Foto: vinho total

Região: ItáliaABV: 16%Notas de degustação: Café, caramelo, mentol, ervas amargas

Feito por Carpano, este vermute herbáceo é o extremo oposto do espectro da popular versão de anticações da empresa, diz Monti. De todo o vermute italiano mais conhecido, este é o mais amargo, mas também contém muito açúcar, por isso é grande no sabor. Uma camada complexa de notas de chocolate e caramelo equilibradas por uma frescura de mentol, é quase medicinal em sua intensidade. Mas Nelis chama isso de favorito pessoal em coquetéis ou, melhor ainda, por conta própria com água de refrigerante, onde sua personalidade brilha.

Melhor para Boulevardier

Foto: vinho total

Região: ItáliaABV: 16%Notas de degustação: Bagas vermelhas, flores, eucalipto, cânfora

Verde aprecia a sensação bucal rica e proposital do Cinzano 1757. Quando você está falando de coquetéis doces e clássicos como o Boulevardier, ele diz, você quer que essa densidade atropela seu paladar e tenha uma espécie de permanência no momento, e a textura de Cinzano funciona muito bem.

Nelis gosta de sabores de cereja, framboesa e ameixa vermelha que iluminam sua amargura e equilibram o uísque, enquanto Breedlove aprecia como seus sabores de ervas jogam bem com o Campari na bebida.

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Melhor nas rochas

Gonzalez Byass La Cup Rojo

Foto: Fonte da imagem / drizly

Região: EspanhaABV: 15,5%Notas de degustação: Baunilha, cravo, datas, solução salina

Vermouth espanhol, diz Monti, é construído para beber nas rochas: tende a ser menos amargo e intenso, por isso é um estilo agradável e refrescante na primavera ou no verão quando você gosta de mais de um.

Leah Moss, barman da Cabeça no Brooklyn's Beco de tolo , concorda. É como um dia ensolarado na Espanha, diz ela. Recentemente, a ascensão de Vermouth baseada em Sherry levou a garrafas como esta que exibem uma doçura complexa, cravo e aromas de baunilha e pouco de oxidação, diz Monti. Mas não é tão doce quanto as pessoas esperam que seja, diz Moss. Dilutado um pouco, é definitivamente potável. Quero dizer, Sherry, quem não ama isso?

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Melhor orçamento

Região: FrançaABV: 16%Notas de degustação: Passas leves, ameixas, cítricas

No O haymaker e Killjoy , Seus bares em Raleigh, Carolina do Norte, o mixologista do proprietário Josh Gagne Vermouth para bebidas à base de uísque e gin é esta garrafa da AOC francesa de Chambéry. Mais leve em textura, mas com um pouco de notas de passa e poda, isso realmente ajuda a destacar o espírito, diz ele. Em combinação com citros, ele tem as qualidades de um vermute seco, diz Moss. Pode ser incomum usar um vermute doce francês, mas eu realmente gosto de algumas aplicações.

Melhor branco

Foto: Fonte da imagem / drizly

Região: FrançaABV: 16%Notas de degustação: Casca cítrica, frutas de pedra, flor de mel

Vermute bianco, or blanc, a sweet, white vermute, is its own animal, observes Moss. She’s a big fan of Dolin Blanc. It’s a great blender e emphasizer of flavors, she says, good in a martini to add a little fruit note, or as the base for housemade ingredients like her raw honey liqueur. Gagne sneaks it into a Collins, where it adds complexity e a little grapefruit e orange peel flavor, e Monti appreciates its beautiful floral, peach e apricot notes over ice in summer.

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Melhor americano

Foto: Cortesia do Sr. D Comerciante de Vinhos

Região: OregonABV: 17,8%Notas de degustação: Cerejas, baunilha, ervas amargas

Moss chama esse produto do Oregon de melhor vermute americano que você pode obter. Não é como um vermute italiano, é uma visão totalmente nova da categoria, diz ela, que é realmente deliciosa tomada por conta própria com água com gás. Feito inteiramente em casa, usando uma mistura de uvas de clima frio, vinificado e oxidado na vinícola de Ransom e fortificado com Brandy Run de seu próprio Alembic Still. É amarga tradicionalmente com madeira de minhoca, mas adoçada com suco de uva muscadata e xarope de bordo, e infundido com tudo, desde o cardo a pontas de café e camomila para um produto final que Monti concorda é muito interessante.

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Betsy Andrews é uma jornalista freelancer especializada em comida e bebida, viagens e meio ambiente, e tem escrito sobre vinho e bebidas espirituosas há duas décadas. Betsy escreveu para yummyfusionhub.com desde maio de 2020. Seu trabalho apareceu em comida