Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida por Anna Hampton Não importa que comida seja cozida nele ou quais especiarias são adicionadas, o leite de coco nunca perde seu sabor doce distinto. Em vez disso, enriquece todos os outros sabores. Neste prato de Kerala, um estado na costa sudoeste da Índia, camarões frescos suculentos são gentilmente escalfados em leite de coco com ervas. O especiamento aqui é intencionalmente mantido muito sutil, para que os sabores naturais do camarão e do leite de coco possam ser apreciados ao máximo. Yerra Moolee, com seu molho branco-marfim cintilante, pode ser feito para provar muito mais que esta receita, aumentando a quantidade de pimentões verdes.
ObservaçãoEste prato tem muito molho e deve ser servido com arroz. O melhor, é claro, é o arroz cozido simples; Então, todos os sabores podem ser apreciados sem nenhuma interferência das especiarias pilaf.
Informações da receita
-
Colheita
Serve 6
Ingredientes
2 pounds shrimp, preferably large to medium (about 28–32 shrimp per pound) 7 tablespoons light vegetable oil 2 cups finely chopped onions 2 teaspoons minced garlic 1 1/2 tablespoons ground or crushed fresh ginger root 2 green chilies, or more, to taste, seeded and minced 1/4 teaspoon turmeric 2 tablespoons ground coriander 3 cups coconut milk 1 1/2 colheres de chá de sal kosher 2 colheres de sopa de coentro fresco picado (ou substituto 1 colher de sopa de folhas de coentro seco)Preparação
Etapa 1
Camarão de casca e devina. Lave -os bem e reserve.
Etapa 2
Aqueça o óleo em uma grande panela de fundo pesado e adicione a cebola. Em fogo alto, frite as cebolas até ficarem douradas (cerca de 10 minutos), mexendo sempre para evitar queimar. Reduza o fogo para médio, adicione alho, gengibre e pimenta e frite por mais 2 minutos. Adicione açafrão e coentro, mexa rapidamente por 15 segundos e adicione o leite e o sal de coco. Cozinhe o molho, descoberto, até engrossar (cerca de 10 minutos). Mexa frequentemente para garantir que o molho não grude e queime.
Etapa 3
Adicione o camarão, misture, reduza o fogo a médio-baixo e cozinhe, coberto por 5 a 7 minutos, ou até que o camarão esteja cozido. Não cozinhe demais o camarão, ou eles se tornarão duros e mastigáveis. Verifique se há sal, junte as folhas de coentro picado e sirva.
