Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne Estou profundamente interessado no lugar onde as sobremesas de frutas assadas e o café da manhã podem se cruzar, mesmo que eu precise empurrá -las lá. Qual é a diferença, afinal, entre uma cobertura nítida de aveia em frutas sazonais depois do jantar e uma granola de aveia que cobre de frutas sazonais no início do dia? Nível de açúcar? Proporção de grãos integrais? Sorvete? Impudência?
Por exemplo, um sapateiro clássico de mirtilo é frequentemente coberto com uma massa de bolo que uma (bem: eu; quero dizer, eu) pode comparar a uma panqueca. Aqui, é derramado sobre frutas que são uma compota de mirtilo em xarope e um pouco azeda que você derramaria em panquecas de café da manhã, mas invertida. A cobertura de panquecas é principalmente de trigo integral, não muito doce, e uma fila para fazer. E, em uma pequena reviravolta, nunca resisto, acabou com uma crosta quente de açúcar. Aprendi sobre essas crostas pela primeira vez em uma receita de Renee Erickson, a autora de Seattle e o chef, que a cobre com permissão de Guardiões de cozinha esmagados Por Deb Perelman Copyright © 2022. Publicado por Knopf, uma impressão da Penguin Random House. Compre o livro completo da Amazon ou Casa aleatória do pinguim .
