Os 8 melhores vermelhos secos para beber

Destilado de uvas, infundido com botânicos e amplificado com um espírito, o vinho fortificado e aromatizado que é vermute foi inventado pela primeira vez como um produto doce na Itália. Ele se espalhou rapidamente para a França, onde encontrou sua expressão seca na prefeitura alpina de Chambéry.

Embora as ervas, especiarias e outros ingredientes usados ​​para dar sabor a cada um desses vermidos de cor clara estejam frequentemente envoltos em mistério, diz Max Green, proprietário-barman da New York's Bairro azul , há um princípio orientador que ele passa ao escolher um. Em primeiro lugar, procuro que seja seco. Não o torna menos um vermute, mas se eu estiver colocando um coquetel, quero que esteja seco.

Mas isso não significa que deve ser como um vinho branco de aço. Sam Nelis, diretor de barra da Vermont's Destilaria de Barr Hill , procura notas sutis de ervas e florais e uma boa sensação na boca com um pouco de peso para a redondeza.

Além de adicioná -lo a um martini, como se usa esse elixir aromático que atravessa o espírito e o vinho? Vermute é mais versátil do que você pensa. Os vermelhos de qualidade geralmente podem ser apreciados por conta própria, como um aperitivo. Eles também podem realmente brilhar em um coquetel como espírito de base ou como modificador para ampliar todos os outros ingredientes. Não sabe por onde começar? Aqui estão algumas idéias junto com uma lista dos melhores secos vermutes beber agora.

Melhor no geral

Foto: Drizly

Região: FrançaABV: 18%Notas de degustação: Sal marinho, coentro, camomila, laranja

Como Nelis diz, um francês de Noilly Pratt foi para a Itália, gostava de vermute e queria dar uma reviravolta francesa, então ele fez uma versão mais seca. No entanto, a fórmula original de 1813 de Joseph Noilly é diferente das vermelhas secas extras modernas. O original é quase âmbar, enquanto extra é claro, anotações François Monti , educador de espíritos e autor de O Grande Livro de Vermut . A intensidade da mistura botânica é mais assertiva e é baseada em vinhos oxidados. O filho de Noilly transferiu a empresa para o marseillano da beira -mar na década de 1850, então o vermute também exibe notas salgadas intrigantes.

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Melhor para Martini

Foto: vinho total

Região: FrançaABV: 17,5%Notas de degustação: Citrus, ervas, pimenta branca

A referência para Martinis vem de Dolin, com sede em Chambéry. Diz Josh Gagne, proprietário de O haymaker e Killjoy Em Raleigh, N.C., estou procurando algo que adicionará uma nota seca ao gin. Dolin tem um pouco de citros, mas nada esmagador e uma sensação de boca mais clara. Isso faz você pensar sobre o que você está bebendo quando você rola aquele martini na boca. O Green concorda: em termos de preço e verdadeiro e em termos de qualidade, é delicado, floral e bastante seco. É a garrafa que eu pego atrás do bar, e é a garrafa que mantenho em casa.

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Melhor para Manhattan Perfect

Foto: Cortesia de Drizly

Região: ItáliaABV: 18%Notas de degustação: Ervas mediterrâneas, limão, laranja, maçã verde

O primeiro novo vermute de Carpano desde que inventou a categoria em 1786, esta versão seca é uma boa opção para um perfeito Manhattan , especialmente emparelhado com sua contraparte Carpano Antica. Com uma fórmula incluindo os botânicos esotéricos como Cretan Dittany - uma erva da montanha selvagem - tem notas salgadas se misturando no final com maçã verde mais frutada e raspas de citros. Diz Miranda Breedlove, Hyatt Diretor de bares nacionais da Divisão de Estilo de Estilo de Vida, tem um pouco mais de açúcar do que o vermute médio seco, o que ajuda na base de uísque do coquetel.

Melhor para White Negroni

Foto: The Whisky Exchange

Região: ItáliaABV: 18%Notas de degustação: Maçã, pimenta, camomila, vegetal

Green chama esse vermute de âmbar de mais botânico do que versões secas típicas. É muito floral, diz ele, com notas sutis de vegetais e pimenta. Embora seja intrigante nas rochas ou com refrigerante, Breedlove observa que seu equilíbrio agridoce o torna uma escolha adorável para um Negroni branco . Possui muito sabor de frutas de pomar e a quantidade certa de madeira de minhoca, diz ela, e suas notas de camomila jogam muito bem com o gin, por isso é uma maneira divertida de brincar com a bebida.

Melhor beber direto

Foto: The Whisky Exchange

Região: ItáliaABV: 18%Notas de degustação: Sálvia, marjoram, orégano, capim -limão, acabamento cítrico

Você não acha muito o vermógrafo seco derramado muito, diz Gagne, mas eu apenas bebia isso sozinha nas rochas. Redolente de raspas de laranja doce e limão, é quase como um bianco, diz ele, o que lhe dá uma exuberância que pode ser apreciada por conta própria. Seus 19 botânicos também incluem muitas ervas mediterrâneas - marjoram, sálvia, orégano - para uma camada intrigante de sabor que o mantém bebendo.

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Melhor francês

Foto: Drizly

Região: FrançaABV: 16,9%Notas de degustação: Especiarias, ervas alpinas, floral, vegetal

Um vermute muito tradicional de Chambéry, este é menos herbal que Dolin, diz Nelis, mas ainda tem muitas notas distintas de ervas alpinas. O alecrim e as bagas de zimbro em seu influido amplificam lindamente o gin em coquetéis e fornecem notas vegetais que equilibram o pouco de tempero nele, observa Nelis, enquanto as pétalas de rosa trazem um toque floral.

Melhor americano

Foto: Cortesia do Sr. D Comerciante de Vinhos

Região: Oregon ABV: 18.4% Notas de degustação: Pétalas de rosa, zimbro, alecrim, madeira de minhoca, amêndoa amarga

Monti chama esse vermute americano de beleza, e Leah Moss, o barman principal do Brooklyn's Beco de tolo , concorda. É muito mais complexo do que um vermute seco francês que é ótimo usar como aperitivo, diz ela. É mais herbáceo, com deliciosa camomila cultivada em propriedade, fornecendo uma camada de sabor, juntamente com verbena, spearmint, erva-doce, bardana e uma série de outras ervas e raízes. Adicione a casca de laranja e limão e especiarias quentes - anis de estrela, canela, cardamomo e muito mais - e, como Moss diz com admiração, há muita coisa acontecendo aqui.

Melhor italiano

Foto: Cortesia de Minibar

Região: ItáliaABV: 18%Notas de degustação: Cravo, larvas laranja, mediterrâneo

Embora a Itália seja mais conhecida por seus vermelhos doces, de acordo com Max Green, Cinzano faz um muito bom seco mais seco. Esta garrafa fornece notas frescas e nítidas de casca cítrica e uma melange de ervas mediterrâneas: hortelã, sálvia, tomilho, orégano. Sua deliciosa sensação na boca se resolve com um acabamento mineral seco e se mantém bem para uma azeitona ou uma torção em um martini.

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Betsy Andrews é uma jornalista especializada em comida e bebida, viagens e meio ambiente e escreve sobre vinho e espíritos há duas décadas. Betsy escreveu para yummyfusionhub.com desde maio de 2020. Seu trabalho apareceu em comida