Os 12 melhores vermelhos para misturar e saborear solo

Vermute pode ser apenas um dos espíritos mais subestimados. Embora um componente -chave em muitos coquetéis clássicos, este salgado Sipper (que é tecnicamente um vinho fortificado aromatizado com botânicos) pode igualmente seguir os limites por conta própria. Não sabe por onde começar? Temos algumas sugestões. De grandes marcas a pequenos produtores e tudo mais, aqui estão os melhores vermelhos para cada circunstância de beber.

Melhor no geral

Foto: vinho total

ABV: 17,5% | Região: Savoy, França | Notas de degustação: Limão, sal marinho, pinheiro

Você não pode errar com Dolin. Este vermute francês foi produzido pela primeira vez durante a década de 1820, com um mínimo de 30 botânicos macerados. Sua popularidade disparou durante o auge da cultura do café parisiense no final do século XIX e início do século XX, e hoje a marca mantém uma forte presença nos bares em todo o mundo. A receita tem sido mantida em segredo, embora tenha certeza de que esse material é ótimo (e pelo preço, o vermute seriamente overdelivers).

No reino da vermute acessível, Dolin tende a ser uma escolha unânime entre os profissionais. Para uma opção clássica francesa para as necessidades diárias de coquetel, você nunca pode dar errado com a marca Dolin, diz Klug. É um preço fantástico do dia a dia e um cavalo de trabalho absoluto que nunca decepciona em nenhuma aplicação. Lowry também acha que Dolin é o vermute mais fácil para todos os fins. Ele tem o sabor clássico que se procura em estilos secos e doces, diz ela.

Melhor doce

ABV: 19% | Região: Kentucky, EUA | Notas de degustação: Grossas pretas, ameixas, noz -moscada

Esta famosa Sipper francesa foi criada por Joseph Dubonnet, que usou uma receita de quatro partes para aromatizar seu vinho base. Embora a produção na França ainda exista hoje, o vermute agora também é feito na Destillery Heaven Hill em Bardstown, Ky. A base do vinho tinto é macerada com uma mistura proprietária de ervas e especiarias (que incluem, mas não se limitam a cambraças negras, chá e mais), além de casca de árvore de cinchona e 100% de açúcar. Sirva sobre o gelo depois do jantar para uma deliciosa substituição de sobremesas.

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Melhor seco

Foto: Drizly

ABV: 18% | Região: Marseillan, França | Notas de degustação: Camomila, casca de laranja, pinheiro

Da França, a versão extra seca do Vermouth original de Noilly Prat é produzida a partir de 14 ervas e especiarias diferentes, incluindo camomila, coentro marroquino, laranjas tunisianas e raiz italiana de Orris. Adoramos a mistura cultural de ingredientes neste delicioso vermute artesanal. Use -o em criações de coquetéis ou saboreie o gelo.

Melhor para Manhattan

Foto: vinho total

ABV: 16,5% | Região: Turim, Itália | Notas de degustação: Ameixas, passas, cravo, fig, tempero doce

Este vermute homônimo foi criado em 1786 por Antonio Benedetto Carpano e, desde então, tornou-se um portador padrão de vermelhos doces em todo o mundo. Os sabores de especiarias, baunilha e ervas selvagens dominam seu palato texturizado e em camadas. Rico, mas equilibrado, esse vermute complementa perfeitamente os sabores salgados de uísque e bitters. Simplesmente mexa sobre o gelo, coe em um vidro gelado, decore com uma cereja e sirva direto.

'Para um Manhattan , Eu sempre vou com a fórmula antica, diz Aleks Jaworska da mesa em Edimburgo. Eu acho que tem [ótimo] personagem, e é um lindo vermute com muito corpo, especiarias e baunilha para acompanhar os espíritos envelhecidos (bourbon ou centeio para um Manhattan).

Para Negronis clássicos, Jeremy Le Blanche, do The Thyme Bar, de Nova York, chega à fórmula de fórmula de carpano Antica Sweet. Vermouth é outra maneira de acrescentar doçura a qualquer bebida, com boa complexidade, diz ele. Dianne Lowry, diretora de bebidas da Macchina em Williamsburg, Nova York, explica que Vermouth é muitas vezes incompreendido e ignorado pela maioria dos americanos, mas pode adicionar toneladas de nuances e profundidade de sabor aos coquetéis.

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Melhor para Martini

ABV: 16,5% | Região: Califórnia, EUA | Notas de degustação: Citros, sabugueiro, anis fraco

Feito no Valley Napa da Califórnia, o almama seco lo-fi é produzido a partir de uvas cultivadas localmente e é carregado com sabores de casca cítrica, sabugueiro, coentro e muito mais. A rápida acidez e palato suculento de Vermouth ganham vida quando misturados com sua vodka ou gin favorito (perfeito para um martini ) - Escolha do Dealador aqui.

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Melhor para Negroni

Foto: vinho total

ABV: 15% | Região: Turim, Itália | Notas de degustação: Cereja preta, casca cítrica, quinina, canela

Este vermute acessível é perfeito para adicionar um toque de doçura a negro . A base do vinho tinto é carregada com ervas e especiarias, que, embora doces no meio do palato, levam a um acabamento ligeiramente amargo e acionado por ervas.

'A' rosso/vermelho/doce 'vermute é o melhor para usar ao fazer um negroni, pois a doçura complementa os botânicos do gin, equilibra a amargura do Campari e combina bem com a guarnição de cunha laranja', diz Suyash Pande, cabeça de bartender em Nova York em Nova York's Baar Baar . Eu recomendo o Cinzano Rosso. No Baar Baar, criamos um incrível chai negreni, onde infundimos o chá cinza Earl (0,4 onças) e especiarias inteiras por uma hora e meia para o vermute para um acabamento tânico de masala chai como uma variação.

Melhor italiano

Foto: Cortesia de Minibar

ABV: 16,5% | Região: Até, Itália | Notas de degustação: Mel, cítrico, gentia, tempero doce

Produzido no coração de Asti, Itália, Cocchi Americano é fabricado desde 1891 e ainda hoje é uma garrafa de escolha popular. Embora a receita exata permaneça em segredo, esta base de vinho branca é aromatizada com cascas de laranja amarga e amarga e cinchona. Tome sabo ou misture em criações de coquetéis em casa.

Melhor espanhol

Foto: vinho total

ABV: 15% | Região: Jerez, Espanha | Notas de degustação: Toffee, passas, damascos secos, anis, casca cítrica

Da Espanha, Lustau Vermut Rojo é uma obrigação para os amantes de vinhos espanhóis e bebidas aromatizadas. Ao contrário dos vinhos de base tranquila e seca da maioria dos vermelhos, este Sipper usa xerez rico e noz (uma mistura de 80% de Amontillado e 20% de Pedro Ximénez) como sua base. Notas de caramelo, passas, damascos secos, anis e casca cítrica dominam o complexo e o palato sedoso de vermute. Desfrute de gelo com uma casca de laranja ou misture com coquetéis baseados em espírito marrom.

Melhor beber arrumado

ABV: 17,5% | Região: Piedmont, Itália | Notas de degustação: Canela, cravo, chocolate amargo amargo

Se você prefere seco ou doce, o Contratto tem ótimas opções para deliciosos vermelhos para saborear. Esta versão de bianco está seca e carregada com sabores acionados por citros que combinam bem com uma torção de limão. O Vermelho , por outro lado, é forte, doce e carregado com sabores amadeirados de canela, cravo e chocolate amargo amargo.

Victoria James, diretora de bebidas de Cote Em Nova York, sente uma conexão profundamente enraizada com o Contratto por causa da história de sua família. O Contratto Bianco me traz de volta a caminhar por campos de flores silvestres e pela Scrancer Wild Asters e ervas alpinas na pátria de Piemonte de minha família, diz ela. Eu gosto de puxar o vermute diretamente da geladeira e servir arrumado para que não seja diluído e os aromáticos completos sejam preservados.

Melhor para presentear

Foto: Drizly

ABV: 18% | Região: Turim, Itália | Notas de degustação: Especiarias, baunilha, canela

Este vermute italiano único é um ótimo presente para o conhecedor de bebidas em sua vida. Del Professore é produzido a partir de vinhos 100% italianos (branco e vermelho) e envelhece por seis meses em pequenos barris de carvalho. Notas orientadas a ervas de casca de árvore, ruibarbo, mentol e malha cítrica com sabores influenciados por carvalho de especiarias, baunilha e canela. Embora este vermute seja bom de usar em coquetéis, recomendamos beber o gelo primeiro para realmente apreciar a bebida.

De acordo com Le Blanche, o Great Vermouth deve ter um bom corpo, um perfil de sabor único e profunda complexidade que permanece na sua boca depois de provar. Para uma escolha fora do caminho, Le Blanche pega a Del Professore Vermouth. Utilizamos o Vermouth Del Professore no Solanum Negroni para complementar nossa mistura de Campari com infusão de Umami, para criar um perfil salgado intenso, diz ele.

Melhor ofício

Foto: Exchange de uísque

ABV: 16,5% | Região: Nova York, EUA | Notas de degustação: Butternut Squash, Apple Mint, Beet Eucalyptus e Rhubarbo (Expressões disponíveis para compra)

Para um vermute de estilo contemporâneo, Lowry recomenda vermute rude. É novo e interessante, assim como de propriedade de mulheres, não tem açúcares adicionados e é local do nosso restaurante, Macchina, no Brooklyn, que é sempre uma vantagem, diz ela. Allie Klug, gerente do Bohemien Bar, no Brooklyn, também chama o vermute-daz de um favorito. [É sempre tão emocionante, pois eles baseiam seus ingredientes em ingredientes sazonais cultivados localmente. [Foi um] dos primeiros vermelhos que já bebi nas rochas, diz ela. Vermouth rude vem em uma variedade de sabores e expressões, incluindo abóbora, menta de maçã, eucalipto de beterraba e ruibarbo.

Melhor francês

Foto: vinho total

ABV: 17% | Região: Atenas, Grécia | Notas de degustação: Baunilha, pétalas de rosa, laranja de sangue, orégano

Para um vermute artesanal único que promete satisfazer as massas, não procure mais, o vermute de Otto. A bebida recebe o nome de Otto, o rei responsável por transferir a capital da Grécia para Atenas, pois se acredita ser responsável pela criação do vermute do país (feito para ele por um comerciante local). Esta saborosa expressão grega mostra notas de baunilha, pétalas de rosa, laranja -sangue e orégano.

O vermute de Otto é ótimo para a primavera e o verão, [como é caracterizado por] notas brilhantes e um sabor um pouco amargo, diz Lowry, afirmando que ela gosta pessoalmente de combinar o vermute com pepino e outros perfis de sabor herbáceo fresco.

Veredicto final

Em suma, Lowry afirma que o equilíbrio é o componente mais importante ao procurar um bom vermute. Vermouth deve ter a combinação perfeita de botânicos para aromatizar e depois doçura para se casar com tudo juntos, diz ela. Além disso, Lowry cita a sensação na boca e a cor quanto a características igualmente importantes.

O que procurar

DeMark observa que o equilíbrio entre acidez e doçura, uma boa sensação na boca que não é muito pegajosa, e a complexidade / herbácea são fundamentais ao procurar garrafas de alta qualidade. Eu também procuro fórmulas que eu acho que alcançarão a versatilidade em coquetéis, e que têm a capacidade de ficar bêbado por conta própria (porque eu amo um bom vermute nas rochas!)

Perguntas frequentes

O que é Vermouth?

Vermute is an aromatized, fortified wine that is flavored with botanicals, herbs, and spices.

Qual é o teor de álcool de vermute?

A maioria dos vermelhos relata entre 15 e 18% de ABV, tornando -os mais altos em álcool do que a maioria dos vinhos secos e ainda, embora mais baixos em álcool do que a maioria dos vinhos fortificados.

Como você armazena vermute?

Uma vez abertos, os vermelhos devem ser armazenados como qualquer outro vinho - ou seja, em uma área escura e fria. A refrigeração é preferida. Os vermidos geralmente mostram o seu melhor no primeiro mês de abertura. Eles devem ser descartados após três meses.

Como você mistura vermute em coquetéis?

Vermute can be used in a variety of cocktail creations or simply sipped solo. For a refreshing and low-ABV cocktail, DeMark recommends a simple Vermute & Tonic. [This cocktail] is great with blanc vermouths, rosso vermouths, chinato, and bitter vermouths—pretty much any tasty vermouth is made even more delightful with a big splash of high-quality tonic and a lemon or orange peel, she says. For a more complex option, she recommends a Bamboo, which combines fino sherry and dry vermouth with orange bitters and a touch of sugar.

Klug sente que não há nada mais satisfatório em um dia quente de verão do que um vermute -bianco e refrigerante com uma cunha de limão. No entanto, as maneiras pelas quais você pode implementar Vermouth em sua rotina de bebida são infinitas e emocionantes, diz ela. Embora exista muita versatilidade no setor de vermute, Klug afirma que ela sempre procura equilíbrio estrutural.

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Vicki Denig é um vinho, espíritos e jornalistas de viagem que divide seu tempo entre Nova York e Paris. Seu trabalho aparece regularmente nas principais publicações da indústria. Ela é a criadora de conteúdo e gerente de mídia social de uma lista de clientes de prestígio, incluindo Sopexa, Paris Wine Company, Becky Wasserman, Seleções Vulcânicas, Vinhos de Le Du, Windmill Wine