O vermute agridoce italiano chamado Punt E Mes é a minha criptonita, o ingrediente de um coquetel que eu simplesmente não consigo resistir. E fica ainda melhor nesta mistura ousada (mas com baixo alcool), que Jeremy Simpson criou quando estava trabalhando na Bestia em Los Angeles. Simpson completa a borda amarga do vermute, com um luxuoso delicioso maraschino, um pequeno licor de toranja e uma pitada de sal. Sei que nem todo mundo já tem esses ingredientes à mão, mas prometo que esta bebida vale a compra de uma garrafa ou duas. O lote também envelhece maravilhosamente na parte de trás da sua geladeira; Experimente depois de alguns meses e você pode decidir dedicar mais espaço na geladeira a um estoque de coquetel. Se você estiver envelhecendo mais de algumas semanas, deixe de fora os bitters e adicione 2 traços a cada vidro.
Informações da receita
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Colheita
Faz cerca de 12 porções em uma garrafa de 1 litro
Ingredientes
2 1/4 xícaras de ponta refrigerada e mes 1 xícara mais 2 colheres de sopa de vermute seco (como dolin) 6 colheres de sopa de licor de maraschino 3 colheres de sopa Pamplemouse (toranja) Liqueur de betters para servir: Salt Salt ou giffard) 4 teaspoons peychaud para servir: Flocada Sea SaltPreparação
Para servir, gire a garrafa com suavemente a extremidade para misturar. Coloque um grande cubo de gelo em cada copo de rochas e despeje o coquetel. Dê a cada bebida uma mexa gentil antes de servir. Decore com uma pequena pitada de sal.
