Para aqueles que às vezes sentem que não há novas bebidas a serem criadas e nenhuma nova idéia para ser concebida, a colheita de livros deste mês pode ajudar a criar um coquetel. Pense nos três livros a seguir como ferramentas para ajudar a desbloquear a inovação de bebidas pessoais.
O primeiro é um livro lançado em 2018 a partir do Morte A equipe, que começa com um punhado de coquetéis de raiz, mostra em profundidade como improvisar e experimentar essas receitas principais. Em seguida, é um livro em que os barmen veteranos confiam há muito tempo para encontrar pares de sabores complementares em bebidas. Particularmente agora, quando muitos barmen procuram escrever todos os usos de produtos caros ou ingredientes reaproveitados Encontrado nas cozinhas de restaurantes, a Bíblia Flavor pode iluminar o caminho para descobrir que a polpa de abacaxi que sobrou de outra bebida combina lindamente com dentes e especiarias. Finalmente, o Manual Verde do veterano barman Jim Meehan ilustra não apenas como fazer bebidas bem, mas como invadi -las de várias maneiras, muitas vezes dirigindo um antigo favorito em uma nova direção.
-
Codex Cocktail: Fundamentos, fórmulas, evolução
Alex Day, Nick Fauchauld e David Kaplan (Ten Speed Press, US $ 40)
Dos autores dos igualmente altamente úteis Morte cocktail book , a premissa é que a maioria das bebidas decorre de um dos seis clássicos: o Antiquado , martini , Daiquiri , Sidecar , Highball de uísque e virar . Se você pode dominá -los, também pode dominar várias maneiras de ajustar essas bebidas e riff de várias outras maneiras. Muitas das variações dependem do modelo de cabeça do Sr. Potato observado na morte
Bebida inspo: O plano básico do Old Fashioned é bourbon adoçado com açúcar e temperado com bitters; a morte Monte Carlo . Pegue essa bebida e sub -o espírito base do uísque até o vermute seco, e agora é um Crisântemo .
-
The Flavor Bible: O Guia essencial para a criatividade culinária, baseada na sabedoria dos chefs mais imaginativos da América
Andrew Dornenburg e Karen Page (Little Brown
Quando este livro estreou em 2008, foi um quebra -soldado para chefs e, mais tarde, um grupo crescente de barmen inovadores também. Os autores o descrevem como uma ferramenta de empoderamento. O livro pode realmente ajudar a capacitar os profissionais que procuram encontrar afinidades incomuns de sabor como uma maneira de construir bebidas. Também é divertido virar para uma página e encontrar pares aleatórios que possam inspirar combinações de sabor menos obvias.
Bebida inspo: De acordo com a Bíblia do Sabor , Pote da Jamaica, um tempero -chave encontrado em muitos rum, xaropes e licores com especiarias, como Pimento, pares com maçãs, nozes e abacaxi e também mostarda, batata -doce e tomate.
-
Manual do barman de Meehan
Spicerail.lat / Laura Sant
Jim Meehan (Ten Speed Press, US $ 40)
Este Tome 2017 fornece Intel sobre a criação e a execução de uma barra, além de informações profundas sobre vários espíritos e técnicas de destilação. Mas está na seção de coquetéis, onde é encontrado muito tesouro enterrado. Está principalmente nos hacks escondidos ao lado das receitas de bebidas, que fornecem dicas para apresentar e transformar o básico de maneiras novas.
Bebida inspo: Enquanto o original Paloma (Tequila, refrigerante de toranja e suco de limão) é decorado com um limão, uma cunha de toranja é uma substituição lógica, diz Meehan. Ele também sugere adicionar aros de especiarias compostas incorporando citros, chile ou sal gusano ou adicionando um pouco de suco de toranja fresco à mistura. Além disso, a preparação da receita com suco no lugar do refrigerante habitual produz um coquetel chamado Cantarito.
