O extrato no nome do extrato de baunilha está lá porque o sabor é extraído do Bean de baunilha usando álcool. O extrato de baunilha é essencial para muitas sobremesas e assados, principalmente biscoitos e bolos. Se você se esgotar inesperadamente ou não conseguir encontrar a versão pura (em oposição à versão de imitação), existem alguns dos melhores substitutos do extrato de baunilha para você usar.
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- Sua melhor aposta: extrato caseiro de baunilha
- Uma segunda escolha decente: açúcar de baunilha
- Em uma pitada: xarope de bordo
- Se você deve: imitar baunilha
- Outras alternativas
- Postagens relacionadas à leitura obrigatória
Sua melhor aposta: extrato caseiro de baunilha
Tudo o que você precisa para fazer extrato de baunilha são alguns feijões de baunilha e uma forma de álcool. Observe que, embora este seja um substituto eficaz para o material pré-fabricado, não é rápido, pois levará tempo para o sabor da baunilha infundir no álcool. A boa notícia é que os resultados valem a espera.
Você pode usar qualquer tipo de feijão para fazer seu extrato de baunilha, desde que perceba que a qualidade do feijão tem um impacto direto na qualidade do produto final. Cada tipo de feijão resultará em um tipo diferente de extrato. O feijão mais frutado faz um extrato mais frutado, enquanto o feijão mais terreno fornecerá um sabor mais terreno.
O tipo de álcool que você usa também é importante. Se você deseja apenas o sabor do feijão, opte por algo com um sabor neutro como a vodka. Outros álcoois populares usados para fazer extrato incluem bourbon, rum e conhaque, mas você também pode usar tequila.
Faça seu extrato de baunilha dividindo três feijões longitudinalmente e adicionando -os a cerca de 1 xícara de seu álcool preferido. Você deve deixá -lo descansar por pelo menos um mês, mas quanto mais você o deixar ficar antes de usá -lo, mais forte e mais complexo o sabor se tornará.
Uma segunda escolha decente: açúcar de baunilha
O feijão de baunilha é pungente o suficiente para que você possa infundir o sabor no açúcar, bem como em líquidos. Açúcar de baunilha usa o açúcar como meio, em vez de álcool. Como quase todas as receitas que pedem baunilha são doces, trocar alguns (ou todos) seu adoçante por açúcar com sabor de baunilha não deve apresentar nenhum problema.
Você pode comprar açúcar de baunilha em uma loja de suprimentos de padaria especial ou pode fazer o seu. Faça isso dividindo um feijão de baunilha longitudinalmente e raspando as sementes em duas xícaras de açúcar. Mexa o açúcar para misturar as sementes e guarde em um recipiente hermético por cerca de duas semanas. Use o açúcar em receitas que exigem extrato de baunilha.
Em uma pitada: xarope de bordo
Se você não tem feijão de baunilha, xarope de bordo é um ingrediente que não exige que você espere. O xarope de bordo é a seiva reduzida da árvore de bordo e tem um sabor profundo de caramelo com notas de fundo de nozes. Existem diferentes graus de xarope de bordo, com o tipo mais escuro tendo um sabor mais profundo de caramelo. A vanilina é o componente de sabor principal em feijão de baunilha e também está presente no xarope de bordo.
Use a mesma quantidade de xarope de bordo que sua receita requer para extrato de baunilha. Observe que o xarope de bordo é doce, portanto, pode ser necessário ajustar a quantidade de adoçante na sua receita para compensar.
Se você deve: imitar baunilha
Imitação de baunilha pode Trabalhe como uma alternativa de extrato de baunilha, mas não é necessariamente a melhor opção. A baunilha de imitação é feita de produtos químicos sintéticos e carece da complexidade e riqueza do extrato natural de baunilha, que é derivado de feijões de baunilha reais. Embora a imitação de baunilha possa imitar o sabor da baunilha, geralmente tem um sabor levemente artificial e pode deixar um sabor amargo. Pode ser uma opção mais econômica para assar e cozinhar, mas para receitas em que o sabor da baunilha é crucial, é melhor usar o extrato de baunilha puro.
Outras alternativas
Xarope de baunilha é outra maneira de extrair o sabor dos feijões de baunilha. Você pode fazer xarope de baunilha adicionando as sementes de um feijão de baunilha a um xarope simples (na proporção de duas xícaras de açúcar, uma xícara de água) e fervendo por cerca de 20 minutos. Esta é uma opção mais rápida do que outros substitutos do extrato de baunilha.
Triple Sec é um licor com sabor de laranja. Seu sabor pode funcionar no lugar do extrato de baunilha na maioria das aplicações, embora exista uma diferença de sabor.
Pó de baunilha pode be a good substitute for vanilla extract in certain situations, but it is not always a perfect replacement. Pó de baunilha is made from dried and ground Bean de baunilhas, whereas vanilla extract is made by steeping Bean de baunilhas in alcohol and water. This means that vanilla powder has a stronger and more concentrated vanilla flavor than vanilla extract. As well, because it is a dry ingredient, it may not work as well if your recipe calls for liquid ingredients.
-> Saiba mais: Baunilha em pó vs. Extrato de baunilha
Extrato de amêndoa pode work in some cases, but the flavor will be different enough that it may be noticeable. Extrato de amêndoa has a nutty and slightly sweet taste, while vanilla extract has a more floral and sweet flavor. Extrato de amêndoa works well in recipes where the nutty flavor is desirable, such as in nut-based cookies or cakes.
