Açafrão é um ingrediente particularmente único . Ele empresta sabor e cor aos seus pratos, com um aroma que aumenta suas propriedades distintas. Ingredientes com sabores complexos podem apresentar um desafio real no caso de você precisar de um substituto de açafrão. Por mais distintos que sejam açafrão, ainda existem alguns truques que qualquer chef criativo pode usar para substituir o sabor e (quando necessário) a cor. Vamos revisar suas opções.

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Índice

Primeiro pergunte a si mesmo: um substituto de açafrão é realmente necessário?

Antes de começar a suar sobre a questão de encontrar ou criar um substituto adequado para açafrão, pare e tome um momento para se perguntar se esse ingrediente (ou outro gosta) é realmente essencial para o seu prato. Se o seu prato ficará bem sem ele e que o sabor não for vital para o sucesso da receita, sua melhor aposta é simplesmente deixar de fora o açafrão e esquecer de se preocupar com uma substituição. Muitas receitas exigem pequenas quantidades desse ingrediente e - em muitos casos -, deixando -o realmente não afetará seu prato negativamente.

Além disso, algumas receitas usam açafrão como o principal tempero para um prato, confiando pesadamente Sobre o sabor distinto desse tempero. Sempre que esse é o caso, a melhor coisa a fazer é refazer seu menu, esperando até que você tenha açafrão à mão. Pratos como caril africanos pedindo muito de açafrão simplesmente não funciona com nada além do negócio real.

Curry em pó

A tentação mais comum é usar Curry em pó como substituto para açafrão. O raciocínio é simples; Os pós de curry são compostos de várias especiarias misturadas, uma das quais é açafrão.

No entanto, apenas porque o pó de curry tem açafrão, isso nem sempre significa que é a melhor opção para uma substituição. Como o pó de curry contém várias especiarias, ele tende a dar à maioria dos pratos um sabor muito mais forte que a açafrão sozinho e também diferente do sabor desejado que açafrão criaria.

Algumas receitas podem se beneficiar do pó de curry como uma alternativa ao açafrão. Como chef, cabe a você usar seu melhor julgamento para determinar se uma substituição específica fará ou quebrará o prato.

-> Saiba mais: Açafrão vs. Curry em pó - como eles se comparam?

Ruivo

Se você acha que sua pungência nítida e picante complementa seu prato, ruivo pode fazer um substituto açafrão eficaz. Se você optar por usar o gengibre como substituição, no entanto, use -o com moderação e esteja ciente da diferença de sabor entre gengibre e açafrão. Embora semelhantes de maneiras, nenhum ingrediente pode substituir exatamente o sabor do açafrão.

-> Saiba mais: Ruivo Vs. Turmeric

Cominho

Em muitos casos, o gengibre pode ser um pouco doce demais para o prato que você está cozinhando. No caso de sua receita exigir um gosto amargo, cominho terreno pode ser útil para imitar o sabor do açafrão.

-> Saiba mais: Cominho Vs. Turmeric

Paprika defumada

Alguns pratos podem ser feitos com Paprika defumada e mulher agindo juntos para criar uma substituição muito eficaz para a açafrão. A cor e o muskiness da páprica defumada complementam a picante pungente da maça para um sabor bastante semelhante ao açafrão quando combinado da maneira certa.

Substituindo a cor

Um aspecto da açafrão que as substituições de sabor acima não possuem é a cor vibrante que seu cozimento pode ganhar com o uso de açafrão.

Açafrão é uma opção popular que pode ser usada para adicionar cores e sabor. Ele tem o benefício de emprestar uma cor amarela vibrante semelhante a um prato. Seu sabor - embora diferente do açafrão - é semelhante o suficiente para trabalhar em muitos pratos que exigem esse ingrediente.

Outra opção para adicionar cor é Para usar sementes de prisão . Basta combinar uma pequena quantidade de sementes de prisão com sua escolha de substituto de sabor e você pode facilmente animar a aparência do seu prato, além de temperar com sucesso para obter o melhor sabor possível.

A coisa mais importante a fazer sempre que substituir um ingrediente é considerar os sabores dentro do seu prato e como você pode complementar melhor os sabores existentes sem dominar -os. Com um pouco de consideração cuidadosa, alguma experimentação e um pouco de sorte, você pode criar um prato impressionante, tão saboroso e delicioso quanto teria sido sem o uso de substituições.