Shiso passa por muitos nomes, incluindo manjericão chinês e perilla. Você vai encontrar folhas shiso Usado em várias cozinhas asiáticas, tanto para seu sabor quanto pelo seu tamanho, o que as torna úteis para envolver outros alimentos. Se você não conseguir encontrar essa erva ou precisar de alguma pressa, considere um dos muitos substitutos eficazes de Shiso.
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- Sua melhor aposta: hortelã
- Uma segunda escolha decente: manjericão tailandês
- Em uma pitada: folhas de uva
- Outras alternativas
- Postagens relacionadas à leitura obrigatória
Sua melhor aposta: hortelã
Tanto a hortelã quanto o shiso pertencem à mesma família Lamiaceae e, como tal, ambas as ervas são caracterizadas por serem perfumadas e saborosas. A hortelã roxa e a hortelã de Perilla estão entre os muitos nomes de shiso.
O doçura e aroma de hortelã Tenha muito em comum com os de Shiso. Ambos também compartilham uma nota leve e apimentada e podem combinar bem com alguns dos mesmos alimentos. A hortelã é mais conhecida por seus papéis nas sobremesas, mas também pode ser um tempero salgado versátil. O sabor da hortelã também é refrescante e familiar, o que significa que é improvável que desagregue os comedores exigentes.
Observe que as folhas de hortelã são menores que as folhas de shiso, o que significa que elas podem não ser adequadas para envoltórios, mas você pode usá -las na maioria dos outros pratos que exigem o sabor do shiso.
Uma segunda escolha decente: manjericão tailandês
Como shiso, Manjericão tailandês é um membro da família da hortelã. Tanto o shiso quanto o manjericão tailandês são amplamente utilizados na culinária asiática por sua capacidade de fornecer um sabor picante complexo e notas de anis aos pratos. Como o shiso, o manjericão tailandês é um ingrediente importante nas fricções. O manjericão tailandês também é roxo, como alguns tipos de shiso, o que significa que seu prato terá a mesma aparência e terá um sabor semelhante.
Devido ao seu tamanho, as folhas de manjericão tailandês podem não ser ideais para pratos, onde você precisa usar seu substituto shiso como um envoltório; No entanto, eles são ótimos para fornecer o perfil de sabor que você deseja do Shiso. Devido à pungência de Basil tailandesa, você deve começar com cerca de metade da quantidade que sua receita exige para shiso e aumentar a gosto.
Em uma pitada: folhas de uva
Você pode encontrar outro bom substituto para folhas de shiso neste item básico da culinária mediterrânea. O tamanho das folhas de uva os torna ideais para uso como envoltório e são resistentes o suficiente para suportar longos tempos de cozimento sem desmoronar.
O easiest grape leaves to find will be brined and will have a tang that can complement most of the dishes that require shiso. If you have access to grapevines, you can try using fresh grape leaves. If you choose this route, remember to harvest your leaves before the first spraying with pesticides.
Você pode usar folhas de uva exatamente como folhas Shiso, ao fazer pratos cozidos que exigem um envoltório de folhas.
Outras alternativas
Manjericão doce Também pertence à família da hortelã e pode fornecer a sugestão de anis e as notas ligeiramente apimentadas que você deseja de Shiso. Você pode aumentar sua semelhança com o shiso, combinando -o com hortelã. Essas duas ervas são fáceis de encontrar e são ideais para batatas fritas, sopas e pratos semelhantes.
Enquanto coentro não é uma hortelã, é altamente aromático e seu sabor pode ser tão eficaz quanto o shiso. É amplamente utilizado na culinária tailandesa e complementará a maioria dos ingredientes em pratos que requerem shiso.
