Kasuri Methi (ou Kasoori Methi) é uma erva culinária que é especialmente popular em certas partes da Índia. Fora do subcontinente, você pode chamá -lo de seco folhas de feno -grego . Essas folhas geralmente são desmoronadas sobre caril para dar ao prato um sabor saboroso à base de plantas, juntamente com uma ligeira amargura. A erva é essencial para certos pratos de Punjabi. O grande problema é que Kasuri Methi nem sempre é fácil de encontrar no Ocidente. Você pode experimentar o supermercado indiano local, mas se você não tiver um ou eles não estocam esta erva, poderá experimentar um dos substitutos de Kasuri Methi abaixo.

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Índice

Sua melhor aposta: sementes de feno -grego

As sementes de feno -grego são da mesma planta, o que explica por que elas são o melhor substituto para Kasuri Methi. Eles oferecem o mesmo sabor pungente e almiscarado que muitos de nós associamos a Curry em pó . Eles também são mais fáceis de encontrar.

Observe que, embora as sementes de feno -grego tenham muito em comum com Kasuri Methi, existem certos ajustes que você precisará fazer ao usá -lo. As sementes de feno -grego são um tempero, não uma erva, então você as adicionará mais cedo no processo de cozimento do que Kasuri Methi. Você pode moer e usar o pó ou temperar as sementes inteiras no óleo antes de removê -las e usar o óleo para cozinhar o prato.

Você sentirá falta do sabor a granel e herbáceo que você obteria com Kasuri Methi, para que você queira adicionar um verde folhoso, como agrião, ao seu prato. Ele pode replicar a aparência e a sensação na boca que você receberia com Kasuri Methi.

Uma segunda escolha decente: xarope de bordo

Kasuri Methi and maple syrup have a flavor note in common, which is why fenugreek has been used as a key ingredient in budget maple syrups. The compound responsible for this flavor is called sotolone and shows up in maple syrup as well as in folhas de feno -grego and seeds.

O xarope de bordo pode fornecer o mesmo sabor que Kasuri Methi, mas vem com a possível desvantagem de adoçar seus pratos. Se você não deseja adoçar sua comida, pode contornar esse problema usando -a em quantidades muito pequenas. Use o xarope de bordo como um substituto de Kasuri Methi em pratos onde o perfil de sabor de feno -grego deve ser sutil.

Em uma pitada: aipo

As folhas da planta de aipo podem fornecer uma aparência e textura semelhantes a Kasuri Methi. Além disso, seu sabor funcionará na maioria das receitas que exigem Kasuri Methi, pois elas têm algumas das mesmas notas de sabor em comum.

Embora o aipo não tenha a nota de xarope de bordo que você obtém do Sotolona, ​​ele tem alguns aspectos do perfil de sabor. O aipo tem outros benefícios, como o fato de ser fácil encontrar e relativamente acessível.

Outras alternativas

O pó de curry depende fortemente do sabor do feno -grego, tanto que é sem dúvida o principal sabor da maioria das misturas de pó de curry. Como resultado, o sabor de Curry Powder é muito semelhante ao de Kasuri Methi, o que significa que o pó de curry pode funcionar como substituto, desde que você não se importe com as outras notas de fundo e a cor amarela.

O espinafre não lhe dará o mesmo sabor que Kasuri Methi, mas também não jogará outros sabores no prato. Use -o para obter uma textura e aparência semelhantes ao Kasuri Methi. Use -o junto com sementes de feno -grego.